שום דבר לא חלומי יותר מבננה קפואה בשייק, ולאופים שעומדים לצאת ללחם בננה או מאפין, אין דבר קל יותר מאשר בננות קפואות בהישג יד. אבל האינטרנט מלא בעצות רעות איך בדיוק להקפיא את הפירות המקסימים האלה.
העצה הרעה מתחלקת לשני מחנות:
שיטה מס' 1: מקפיאים את הבננות שלמות בקליפתן.
בעיות עם זה:
1. אי אפשר לקלף בננה קפואה בקלות. כדי לקלף אותו אתה צריך או להפשיר אותו בדרך הישנה (באמצעות זמן); הכניסו אותו למיקרוגל, מה שמוסיף שלב שני לתהליך; אוֹפורסים אותו מהעור שלו, תהליך שנראה לי קצת מסובך.
2.אין דבר יותר גס מבננה מופשרת ולא קלופה. הפשרה של בננה לא מקולפת מייצרת נוזל בז' דביק ודביק שאתה צריך להבין איך להיפטר ממנו, מה שמוסיף עוד שלב לתהליך. (למעשה אני לאהרולד מקגיאבל אני מתאר לעצמי שזה קורה בגלל שהקליפה, בניגוד לפרי עצמו, מכילה הרבה מים.)
אז השיטה הזאת מסריחה.
שיטה מס' 2: מקלפים, חותכים לקוביות, מקפיאים על תבנית.
ההוראות בדרך כלל פועלות בנוסח: "קלפו את הבננות, חתכו אותן לקוביות, הניחו את הנתחים - לא נוגעים - על ניירות עוגיות מכוסים בפרגמנט והכניסו את הדפים למקפיא. לאחר מכן, כשהם קפואים, הכניסו את הנתחים לזיפלוק או טאפרוור למקפיא".
בעיות עם זה:
1.זה הרבה שלבים.
2.זה דורש הרבה דפי עוגיות ושטח מקפיא, במיוחד אם אתה מתכנן להקפיא צרור שלם של בננות.
3.אם אתה מקפיא בננות כדי להשתמש במוצר אפוי (ולא בשייק), המתכון דורש בדרך כלל מספר בננות שלמות, כלומר תצטרך לסדר חבורה של נתחים באורך שעשוי להיות בקירוב לבננה שלמה, מה שמוסיף עוד שלב. בסדר, אז זו התלבטות קטנה.
4.מניסיוני, בננות לא קלופות נדבקות זו לזו במקפיא וקשה מאוד להפריד אותן, כלומר לאחר שעברת את הטרחה לבודד כל נתח בהקפאה מוקדמת של היריעות, הן עלולות פשוט להתקרש לגוש מוצק כאשר נזרק יחד ב-Ziploc, ואתה תישאר מנסה לחלץ נתחים עם סכין או מכשיר חד אחר, וזה רעיון נורא.
הפתרון
1.מקלפים את הבננה (אם אתהלעשות את זה מהקצה ה"לא נכון"/לא גזעאתה תקבל פילינג הרבה יותר נקי שלוקח איתה יותר "חוטים" יחד עם החלק החום המגעיל הזה בסוף).
2.עטפו אותו בנפרד בניילון נצמד, נייר שעווה או נייר אלומיניום.
3.הכניסו את הפירות העטופים למיכל אחסון זיפלוק או פלסטיק במקפיא.
4.כשאתם מוכנים לשייק, כך גם הבננות שלכם.
אם צריך (נגיד, הבלנדר שלך לא הכי חזק) אתה יכול בקלות לשבור את הבננה לשניים. עבור מוצרי מאפה, עדיין תצטרכו להפשיר את הבננות, אבל לא תצטרכו להתעסק עם כל ריח מפחיד.
הערה: חנויות מסוימות מציעות הנחות גדולות על בננות מכוערות, שעברו את המיטב שלהן. תחטוף אותם! הפראיירים הביתיים האלה מושלמים להקפאה (רק הקפידו להוציא את הקליפות מהבית בהקדם האפשרי - הם מטרות עיקריות לזבובי פירות).
