תבשיל גבינת בירה ברוקולי הוא השדרוג שאתה צריך

שלום, וברוך הבא חזרה להאם זה תבשיל?, הטור שבו אני לוקח את המושגים הטעימים שלך ומדמיין אותם מחדש כיצירות קדרה טעימות. השבוע, אנחנו לוקחים מנה חמה מוכרת ואהובה כבר - תבשיל גבינת ברוקולי - ומשדרגים לקדרת גבינת בירה ברוקולי, כפי שהציע ד. הופר:

בהחלט היה לזה פוטנציאל, ורציתי לראות את הזיווג הפוטנציאלי הזה עם פוטנציאל גבוה מממש את מלוא הפוטנציאל שלו. עם זאת, כדאי לדעת שאין "שדרוג" של הברוקולי עצמו. (סמכו, אלו נתונים אמפיריים שאספתי תוך כדי התעסקות במתכון.) ברוקוליני צעיר ושביר מדי להתמודד עם בישול תבשילים, ורומנסקו בחצי הדרך לכרובית. (בנוסף, אני חושב שזה באמת מפחיד למראה.) ברוקולי רגיל, ירוק וישר זה מה שאתה רוצה - למעשה, זה מה שאתה צריך. באופן דומה, אין צורך להתעסק עם גבינות מפוארות ויקרות - ניסיתי דבלינר וקוטסוולד בצל - מכיוון שכל הניואנסים הולכים לאיבוד ברגע שנמסים לתוך בור של בירה וחלב מרוכז; צ'דר חד אגרסיבי יעבוד מצוין.

במקום לטגן דברים עם מרק פטריות משומר, טיגנתי בייבי שיטאקים בחמאה יחד עם שאלוט ושום לטעם פטריות פאנקי, והוספתי חלב מרוכז כדי שהכל יהיה עשיר. המתכון כולל אורז, כי בלעדיו זה רק מטבל גבינת בירה ברוקולי. כדי להכין את התבשיל הזה, תצטרך:

• 1 ראש ברוקולי

• 3 כפות חמאה

• 8 אונקיות של פטריות שיטאקי בייבי

• 1 שאלוט, חצוי ופרוס דק

• 4 שיני שום, קצוצות

• 8 אונקיות בירה (אייל חומה או סטאוט שניהם עובדים מצוין)

• 10 אונקיות חלב אידוי (לֹאחלב מרוכז ממותק)

• 1 כפית אבקת חרדל

• 12 אונקיות צ'דר חד גרוס + 4 אונקיות לציפוי

• 3 כפות עמילן תירס

• 2 כוסות אורז מבושל

• 2 חופנים של בייגלה מרוסקים, מעורבבים עם 1 כף חמאה מומסת (לציפוי)

קוצצים את הברוקולי לפרחים, מסירים את הגבעולים ופורסים אותם למטבעות בגודל 1/2 אינץ'. הטבלו את הברוקולי במים רותחים למשך דקה אחת, ואז הוציאו אותו מהסיר והלם אותו באמבט קרח. לאחר שהוא התקרר לגמרי, מסננים אותו ומניחים אותו בצד. במחבת גדולה ממיסים את החמאה על אש בינונית-גבוהה ומוסיפים את הפטריות. מתבלים אותם במלח ופלפל, ואז מבשלים עד שהשוליים מתחילים להשחים מעט. מוסיפים את השאלוט, מפזרים עוד מעט מלח וברגע שהוא מתחיל להיות שקוף, מוסיפים את השום. מבשלים הכל עוד כמה דקות, עד שהשום מזהיב וריחני ויש לך מעט חיבה מפוארת במחבת, ואז מוסיפים את הבירה.

מגרדים את כל החתיכות השרוף הקטנות והיפות, ואז מערבבים פנימה את החלב המרוכז והחרדל. תנו לו לטעום, מתבלים אותו במלח ופלפל אם צריך, ואז השאירו אותו בשקט ונותנים לו להתבשל. בינתיים, זורקים את הגבינה עם עמילן התירס, למרות שהתחושה היא המקבילה למישוש של מסמרים על לוח גיר. לאחר שרוטב הפטריות העשיר שלך מבעבע בעדינות, הוסיפו את הגבינה, חופנים בכל פעם, תוך ערבוב לאחר כל הוספה כדי להמיס. לאחר שהוספה כל הגבינה, הגניבו טעימה, אשרו שהיא טובה וערבבו אותה עם הברוקולי והאורז.

מפזרים על גבינה עוד יותר, ואחריה את תערובת הבייגלה והחמאה, ומכניסים את הדבר הזה לתנור של 375 מעלות למשך 20 דקות של כך, עד שהוא מככב לבעבע בקצוות. תנו לו עוד כמה דקות מתחת לפטם כדי לקבל אותו יפה וזהוב מלמעלה, ואז הניחו לו להתקרר 10 דקות לפני ההגשה.

ערמו תלולית מפוארת של הקדרה המשופרת על הצלחת שלכם, ותודו ל-D Hooper על ההצעה המצוינת שלו, וצולים לו עוד בירה.