קרדיט: Shutterstock
לכו לרוב המסעדות ותמצאו כמה אפשרויות סוכר שונות הכלולות בחבילות צבעוניות יושבות במיכל על השולחן. בטח, כולם אמורים להפוך את האוכל או המשקה שלך למתוק יותר, אבל מה ההבדל בין הצהוב לאדום? והאם מישהו מהם באמת טוב יותר עבורך מסוכר?
המינהל המזון והתרופות(FDA) קבעשמונה סוגים של ממתיקים מלאכותייםכדי להיות בטוחים לצריכה, אבל אתה לא הולך למצוא את כולם במסעדה המקומית שלך - חלקם הם תוספים המשולבים במזון במהלך הייצור ולא משהו שאתה רוכש או משתמש בעצמך. אתה בטח מזהה כמה מהם לפי שם המותג שלהם:סוכרלוז(Splenda),סוּכּרָזִית(מתוק ונמוך),אספרטיים(שווה) וסטיביה(טרוביה). לכל אחד יש רמות משתנות של מתיקות ושימושים.
תחליפי סוכר אלו פופולריים בקרב אנשים הסובלים מסוכרת בגלל הממתיקים הללואל תעלה את רמת הסוכר בדםכמו שסוכר עושה, ובין אלה שרוצים משהו "מתוק" בלי הקלוריות. בניגוד לסוכר שולחן, שיש בו כ-16 קלוריות לכל כפית, Splenda, Sweet and Low, Equal ו-Truvia כולם מכילים מעט או ללא קלוריות. כאן הם שונים בכל הנוגע לטעם ולשימוש - שלהםבטיחות וסיכונים בריאותיים אפשרייםעוסקים במאמר אחר:
Splenda (סוכרלוז):סוכרלוז אינו מתפרק בגוף, ולכן יש בו אפס קלוריות. זה בערךמתוק פי 400-700 מסוכר שולחןויכול לשמש בכל דבר. מכיוון שהוא לא מאבד מהמתיקות שלו כשאתה מפעיל עליו חום, אתה יכולהשתמש Splenda במזונות חמים ואפייה.
מתוק ונמוך (סכרין):Sweet and Low הוא אחד הממתיקים המלאכותיים הראשונים הזמינים ומשמש במזונות, תרופות ואפילו במשחת שיניים. סכרין הואמתוק פי 300 עד 400 מסוכר, אין קלוריות, ויכול לשמש גם בבישול.
שווה (אספרטיים):אספרטיים נמצא בדרך כלל במסטיקים, סודה דיאטטית, פודינגים וחטיפים רבים אחרים "ללא סוכר", לפעמים תחת השם Nutrasweet. שֶׁלָהמתוק פי 200 מסוכר, אבל יש לוכַּמָהקלוריות (מעט שתי קלוריות בערך) לחבילה. הוא גם מאבד את המתיקות שלו בחימום, כך שהוא לא אידיאלי במוצרי מאפה.
טרוויה (סטיביה):כי המתיקות של הסטיביה נגזרת מעלים של צמח שנקראסטיביה רבודיאנה, הוא נחשב לעתים קרובות כ"ממתיק טבעי". בארה"ב, הצמח עצמו אינו מתווסף למזון, אלא רק תמצית כימית הנקראתRebaudioside A. שֶׁלָהמתוק פי 200 עד 400 מסוכר.
כפי שמציינת עורכת הבריאות של Lifehacker, Beth Skwarecki, האמירה שתחליף סוכר הוא "מתוק פי 200 מסוכר" פירושה שהיצרן השתמש ב-1/200 ממנו כדי להתאים את המתיקות של הסוכר השולחן.
כמו כן, זכור כי ממתיקים מלאכותיים מקבלים הרבה עיתונות, אז אם אתה מודאג, בדוק את הפירוט שלנו שלבטיחות הממתיקים המלאכותיים בתזונה שלךולמצוא אחד שהכי מתאים לך.
סיפור זה פורסם במקור ב-2016 ועודכן ב-25/11/19 כדי לספק מידע מעמיק ועדכני יותר.
