אני באמת, באמת אוהב את הסיר המיידי שלי, ומבוסס על הבלוגים הרבים, המתכונים, וקבוצות בפייסבוק, גם שאר העולם עושה זאת. אבל, כמו בכל מכשיר משופע, הדברים קצת יוצאים משליטה. ולדעת מתילֹאהשימוש בסיר המיידי יכול להיות בעל ערך לא פחות מהידיעה מתי אתהצריךלהשתמש בו.
הסיר המיידי הוא, בבסיסו, סיר לחץ נגיש. אולי כמעט נכשלתי בתרמודינמיקה, אבל אפילו אני יודע: ככל שהלחץ גבוה יותר, זמן הבישול קצר יותר. זה עושה את זה נהדר עבור ירקות סיביים,נתחי בשר שיש בהם הרבה רקמות חיבור,דגנים לבביים, ושעועית יבשה.
כמובן שיש חריגות - הסיר המיידי מייצר ביצים קשות מעולות, ועוגת גבינה מפתיעה לטובה, אבל יש גם מאכלים שפשוט לא מזנקים במולטי כיריים שנמצאים בכל מקום. למעשה, אם התחלת עם אלה, אתה עלול פשוט לשנוא את ה-IP שלך, וזה יהיה חבל.
ירקות עדינים
למרות שהסיר המיידי יהיהלשנות את משחק הבטטה שלךותמסור לךכמה מועכים יפים, זה לא נהדר עבור ירקות עדינים. בעיקרון, אםירק מתאים להלבנה- תחשוב על אספרגוס רך או ברוקולי ירוק עז - אין סיבה אמיתית לגרור את סיר הלחץ שלך החוצה. בישלתי ברוקולי בסיר האינסטנט שלי בדיוק פעם אחת, וכיוונתי אותו לאפס דקות. בזמן שה-IP הגיע ללחץ, הברוקולי היה מוכן, כשחלק מהחתיכות היו מבושלות יתר על המידה בסטנדרטים של אנשים מסוימים. הלבנה או אידוי על הכיריים קלות באותה מידה, ושתי השיטות הללו מאפשרות לך לראות את הירקות כשהם מתבשלים, כלומר, לא תקבל תוצרת עיסה.
רכיכה שבירה
חֲסִילוֹנִים,מולים, וכדומה מבשלים מהר, ויכולים להפוך לגומי ולא מושכים אם מוגזם. למרות שהסיר המיידי יהיה אופציה מצוינת עבורמלאי פירות ים, אין סיבה להתאכזר לרכיכות טריות בלחץ אינטנסיבי. מכיוון שה-Instant Pot הוא לא כל כך מיידי - זה לוקח כמה דקות כדי להגיע ללחץ - זה לא תמיד חוסך זמן. למעשה, במקרה של מולים, הכיריים הם המסלול המהיר יותר. אני גם מתעצבן אם אני לא יכול לפקח חזותית על הרכיכה שלי ולהסיר אותן מהאש ברגע שזה נעשה - משימה שהיא בלתי אפשרית לחלוטין בסיר המיידי.
פנקייקים
יש סיבה שהם נקראים "פנקייקים" והסיבה הזו היא כי אתה צריך להכין אותם במחבת ארורה.פנקייק ה-Instant Pot-או iPancake - הוא גומי ודחוס, עם קרום עבה ופריך. זה רע ואני לא אוהב את זה.
כמעט כל מוצרי המאפה
עוגות גבינה אינסטנט פוטהם דבר טוב; בגלל הסביבה הלחה של הסיר אינסטנט, זו דרך לא רעה לבשל קצף אוקינוחים דמויי פודינג. אבל ה-IP הוא מקום נורא לאפות לחם, או כל עוגה שתרצה שתהיה לך פירור עדין. תנורים נמצאים במטבח שלך מסיבה כלשהי, וזה בסדר להשתמש בהם. לעולם לא תקבל קרום טוב בסביבה אטומה ורטובה, אז פשוט תגיד לא לאפייה מיידית בסיר. (אתה יכול, עם זאת,השתמש בו להגהה של כיכרות קטנות, אבל אנחנו כאן בסקילט לא היינו מרוצים כשניסינו לנסות הגהת IP בקנה מידה גדול.)
כל דבר שאתה רוצה להתעסק בו
אם אתה אוהב לטעום ולערבב את האוכל שלך תוך כדי בישול, הסיר המיידי עשוי להעניק לך רגשות עצובים. ברגע שאתה אוטם את הדבר, אין לפתוח אותו כדי "לבדוק". זה בסדר לרוב, אבל אם התבלינים שלך לא ממש נכונים, אתה תקוע עם התוצאה. (אתה יכול להוסיף דברים בסוף, אבל זה לא בדיוק אותו הדבר, ואתה בהחלט לא יכול לבטל את התיבול.) הדרך הטובה ביותר להילחם בזה היא להשתמש במתכונים מנוסים ומוצדקים שאתה יודע שאתה אוהב, או פשוט קבל את עקומת הלמידה, ואל תתנסה באוכל יקר.
הסיר המיידי פופולרי מסיבה כלשהי. זה הפך את בישול הלחץ לשיטת בישול מזמינה, וזה בעל ערך. אבל רק בגלל שמשהו מייצר צלעות קצרות מצוינות, לא אומר שהוא יכול להפוך לסופלה, והכרת נקודות התורפה של הסיר המיידי תאפשר לך להתמקד בחוזקות שלו, מה שיהפוך אותו להרבה יותר יקר במטבח.
קלייר תחתית
קלייר היא עורכת המזון הבכירה של Lifehacker. יש לה תואר ראשון בכימיה, עשור של ניסיון בעיתונאות אוכל ואהבה עמוקה למיונז ול-MSG.
