דחיית צדפות ושני צלעות אחרות בנפרד לוקחת הרבה זמן ומעט שומן מרפקים. אם יש לך זמן מראש, אתה יכול פשוט להכניס אותם למקפיא במקום.
בספרמקסימום טעם, אקי קמוזווה ואלכסנדר ה. טלבוט מציעים לך להשתמש במקפיא שלך כדי לגרום לסגירות הטעימות האלה להיפתח. שטפו את קבוצת הצדפות ביסודיות, הניחו אותן על תבנית עם נייר אפייה והכניסו אותן למקפיא למשך כשש שעות. לאחר מכן נועצים את הצדפות הקפואות בקערה ומניחים אותן במקרר למשך שש עד שמונה שעות נוספות.
כאשר אתה מקפיא ומפשיר צדפות, הן נפתחות מעצמן, מה שמקל על הוצאתן בעזרת כפית. תהליך זה גם מרכך את הצדפות כך שהן מתנגדות להיעשות לעיסות כשאתה מבשל אותן.
שיטה זו עובדת גם עבור צדפות ומולים, ומנות כמו חמין צדפה או מרקים ותבשילים אחרים של פירות ים יהיו קלות יותר להכנה. החיסרון, כמובן, הוא שצריך לזכור להכניס אותם למקפיא ואחריו למקרר הרבה לפני הזמן.
מקסימום טעם| אמזון דרךמזון52
תמונה מאתמיכאל דוראש.
