לחם סנדוויץ' טוב צפוף מספיק כדי לא להתפרק כשפורסים אותו, אבל לא כל כך צפוף עד שהוא הופך יבש ומתפורר. הנה טריק שיעזור להימנע מלישה יתר ולישה יתרה של בצק לחם הסנדוויץ' הביתי שלך.
לישה של בצק מחזקת את גדילי הגלוטן שנותנים ללחם את המבנה שלו באפייה. אם אתה לא לש את זה מספיק,הלחם עדיין אכיל, אבל זה יכול להתפרק כאשר אתה מנסה לחתוך אותו. אם אתה לש את זה יותר מדי, הלחם יכול להיות חסר את הלחות הדרושה כדי להחזיק אותו יחד. אמה כריסטנסן ב-The Kitchn חולקת את הטיפ שלה למציאת המדיום המאושר:
בדוק את הבצק שלך לעתים קרובות במהלך הלישה - אל תעבור רק לפי הזמן במתכון. אם הבצק חלק, מחזיק את צורתו בכדור וקפץ אחורה כשתוקעים אותו, הוא מוכן! אם זה שלוליות ביד שלך או מרגיש רפוי, המשיכו ללוש. אם זה מתחיל להרגיש חזק מאוד בידיים, הפסק ללוש.
כריסטנסן גם מציין שעדיף ללוש בצק ללחם סנדוויץ' בידיים ולא במיקסר סטנד, כי זה יכול בקלות ללוש יתר על המידה. תוכלו למצוא טיפים נוספים להכנת לחם סנדוויץ' הניתן לפרוסות בצורה מושלמת בקישור למטה.
5 טעויות שיש להימנע מהכנת לחם סנדוויץ'| הקיטשן
תמונה מאתטרייסי דוקאסה.
