פטריות מיובשות הןדרך מהירה להוסיף טעםעומק לכל מנה, במיוחד מרקים, תבשילים ורטבים. הם כבר מביאים הרבה עומס בעצמם, אבל אתה יכול להוסיף עוד יותר טעם כשאתה מבשל עם פטריות מיובשות על ידי שינוי של הנוזל שבו אתה מחזיר אותן.
רובנו פשוט זורקים פטריות מיובשות למים חמים, מכסים אותן (כדי שהן מתייבשות מהר יותר), ומחכים שהמים ייספגו. זה בסדר - בסופו של דבר אתה מקבל נוזל טעים עם פטריות שנוכל להשתמש בו כבסיס מלאי - אבל אם אתה מחליף את המים בציר או יין, אתה יכול להכין משהו עם טעם הרבה יותר עשיר. הפטריות מקבלות יותר טעם יין או ציר ומקבלים גם תערובת ציר פטריות שתוכל להשתמש במנה הנוכחית שלך או לשמור לפעם אחרת. אני ממליץ לחמם את הציר לפני הוספת הפטריות מכיוון שזה יגרום להן להתייבש מהר יותר. מאותה סיבה, אם אתה משתמש ביין לבן, נסה להביא אותו לטמפרטורת החדר לפני השריית הפטריות.