רום חם בחמאה הוא כל כך טוב בתיאוריה, אבל בפועל, הוא תמיד מאכזב. לשתות סרט חמאה מהשפה העליונה זה קצת הרבה, אפילו לאלה מאיתנו שהיו אוכלים מקל חמאה כמו בננה אם החברהמוּכָןאֶללְקַבֵּל לָנוּ.
למרבה המזל, ליצרן הקוקטיילים הטוב הידוע, דיוויד לבוביץ, יש בדיוק את הטריק. להחדיר האלכוהול לבחירתך עם חמאה שחומה למשך 3 ימים, ואז הסר (ושמור!) את רפסודת החמאה הבוזי וסנן את האתנול דרך מסננת רשת דקה מרופדת במסנן קפה. כמו כל החליטות הטובות ביותר, זה משאיר אותך עם שני מרכיבים נהדרים: אלכוהול עם חמאה חומה וחמאה חומה עם אלכוהול.
דייוויד מציע לך להכין בורבון חמאה חומה מיושן - מה שנשמע אלוהי - אבל הטכניקה הזו עובדת גם עם ויסקי שיפון או רום טוב וכהה. באופן אישי, הייתי נשאר עם וויסקי או מכין מנהטן או שותה אותו על הסלעים עם שפריץ של ביצים כי אני ילד רך ועדין שאוהב דברים מתוקים. לגבי רפסודת החמאה המשופעת הזו, הייתי מניח את זה בצד עד שיש לי צלעות שאני צריך לבסס.
קוקטייל מיושן בחמאה חומה| דוד לבוביץ