ראיתי מתכונים שקוראים לחלק הירוק של הבצל הירוק, וראיתי מתכונים שקוראים לחלק הלבן של הבצל הירוק, אבל מעולם לא ראיתי מתכונים שקוראים למעט חוטישורשיםשל הבצל הירוק. (עד עכשיו, כי אני עומד לכתוב אחד.) חוטי האליום הקטנים הלבנים אכילים, עם זאת, והם יוצרים קישוט קטן ופריך.
זה חלק מ-Eating Trash With Claire, סדרת Lifehacker שבה קלייר לואר משכנעת אותך להפוך את שאריות המטבח שלך למשהו אכיל וטעים.
אם אתה כולל את השורשים, לבצל הירוק יש שלושה חלקים אכילים שמתאימים ליישומים מעט שונים. החלק הירוק עדין למדי, אבל עדיין בצל - מושלם לקישוט או ערבוב לסלטים טריים. החלק הלבן קצת יותר שוחק, והכי טוב עם מעט בישול כדי להרכך אותו. לשורשים יש גם מעט טעם של בצל, והם מתפרכים לכדי גדילי זהוב קטנים ומקסימים בעת הטיגון; אתה רק צריך לשטוף אותם ממש טוב, כי הם ממש באים מלכלוך.
על ידי שימוש בכל שלושת המנות של הבצל הזול מאוד, גדוש הטעמים, הקיים בכל מקום, הצלחתי להכין מטבל בצל מלוח קיצי שלא בזבז שום חלק מהתוצרת. כדי להכין את זה בעצמך, תצטרך:
1 צרור בצל ירוק
1 כף שמן או שמאלץ
מֶלַח
1 כוס שמנת חמוצה
3 אונקיות גבינת שמנת
שוטפים את הבצלים היטב, תוך תשומת לב מיוחדת לשורשים. משוך את השורשים, הניחו אותם בצד, ואז הפרידו את החלק הירוק של הבצל הירוק מהחלק הלבן של הבצל הירוק. קוצצים את שני המנות דק ושומרים את הירוק. מתבלים את החלק הלבן במלח, ואז מבשלים את הפרוסות בכף אחת של שמן על אש בינונית-גבוהה עד שהן רכות. מסננים על נייר סופג, משאירים כמה שיותר שמן במחבת.
בעזרת מעבד מזון, בלנדר טבילה או בלנדר "רגיל", מאחדים את השמנת החמוצה וגבינת השמנת. מוסיפים את שני חלקי הבצל ומערבבים עד לקבלת תערובת אחידה. מגרדים את המטבל לקערה, מכניסים למקרר לצינון ומחממים את השמן הנותר על אש גבוהה. מוסיפים את השורשים ומבשלים עד שהם מזהיבים ופריכים. מסננים אותם על נייר סופג, מתבלים אותם במלח ומניחים אותם בקן קטן ויפה על המטבל שלך. כמובן, אתה יכול להניח אותם על משהו אחר מלבד מטבל, אבל אני לא בטוח למה אתה רוצה לעשות את זה.