תבשיל צ'ימי הדומיניקני הזה הוא חלומו של אדם הנגאובר

גדלתי כמו רוב הדומיניקנים האחרים שהכרתי - עם משפחה גדולה וחברתית שמעולם לא חסרה בתירוצים להתכנסויות ולביקורים של הרגע האחרון. בבית שלי, לא היה דבר כזה לבשל יותר מדי אוכל, כי זה אומר שיהיו שאריות לכל מי שיחליט לקפוץ מאוחר יותר באותו היום. או ביום שאחרי. או ביום שאחרי זה.

אבל המבורגר צ'ימיצ'ורי - שחולק שם עם התבלין הארגנטינאי על בסיס שמן, אבל שום דבר אחר - הוא לא משהו שתמצאו במטבח דומיניקני. הידועים גם בשם "צ'ימי", ההמבורגרים נמכרים בדוכני רחוב ברחבי הרפובליקה הדומיניקנית ובשכונות היספניות בעיקר ברחבי העיר ניו יורק, שם משאיות צ'ימי מאירות את הרחובות בשעות הלילה המאוחרות עם שילוט הניאון שלהן. זוהי האפשרות המושלמת לאוכל לחטוף ולצאת עבור חובבי מועדונים המחפשים ארוחה ניידת שכבדה מספיק כדי להפחית את ההשפעות של ההחלטות הרעות של הלילה.

הצ'ימי גם מהווה קדרה נהדרת, בין אם אתם מחפשים מנה למסיבה שתעזור לספוג את המשקאות החריפים, או תרופה להנגאובר שלמחרת בבוקר. גרסת ההמבורגר מורכבת מקציצת חזיר טחונה עסיסית או בקר, כרוב מגורר, עגבניות ובצל, כולם שוחים ברוטב מיוחד בין שתי פרוסות פאן דה אגואה (לחם מים), אבל נוסיף גבינה כדי לשמור על תבשיל יחד, וקלייה וקיצוץ הלחם שיתערבב עם הבשר.

פשטות המתכון משאירה מקום לריבוי משימות, אז אל תהסס לתפוס אנָשִׂיא, כי הדבר היחיד יותר דומיניקני מאשר לשתות בירה עם הצ'ימי שלך הוא להפוך צ'ימי לקדירה. כדי להכין את זה בעצמך, תצטרך:

בשבילך:
נשיא אחד (בירה דומיניקנית)

לרוטב:
1/2 כוס קטשופ
1/2 כוס מאיו
2 כפיות רוטב טבסקו

לבשר:
1 ק"ג בשר בקר טחון
2 כפיות מלח
2 כפיות אורגנו
1 כפית שום
1/2 כפית פלפל
כיכר פאן דה אגואה אחת או כל כיכר לחם לבן אחרת (למשל, איטלקי)
1 עגבנייה שלמה
1/2 כוס בצל חתוך לקוביות
2 כוסות כרוב לבן מגורר
1 כוס גזר מגורר
1 כוס גבינה מגוררת

צריכת המבורגר צ'ימי מצווה באופן מסורתי שהאדם שאוכל הוא שיכור, אז ללגוםנָשִׂיא- המכונה לעתים קרובות "אגווה דומיניקנה" הן בגלל הקלות והכמות שבה הדומיניקנים צורכים אותה - היא חלק בלתי נפרד מהמתכון. ראשית, מערבבים בקערה את הקטשופ, המאיו והטבסקו. זה הרוטב המיוחד. התערובת אמורה להביא לצבע ורוד בהיר, אך אל תהסס להוסיף מעט קטשופ, מאיו או רוטב חריף לטעמך. כל מוכר צ'ימי מוסיף את המרכיב הסודי שלו לרוטב המיוחד שלו - מרוטב סויה ועד מיץ תפוזים - אבל זה הבסיס.

מתבלים את הבשר בשום, אורגנו, מלח ופלפל. דופקים את הבשר לקציצה גדולה ודקה ומניחים על מחבת פסים על אש בינונית. הבשר צריך להתבשל כשבע דקות מצד אחד וארבע דקות בצד השני, עד שהוא צרוב יפה ושחום. אל תדאג שזה יבשל יתר על המידה את הבשר; הרוטב המיוחד יספק את רוב הטעם והלחות.

בזמן שהבשר מתבשל, פורסים את הלחם ומחמאים אותו בצורה אחידה. Chimis עשויים באופן מסורתי עםלחם מים(לחם מים), אבל אם אתה לא יכול לשים עליו את היד, כל כיכר לחם לבן תתאים (למשל, לחם איטלקי). צולים את הלחם בתנור בחום של 350℉ במשך כחמש דקות, עד לקבלת גוון זהוב בהיר. הימנע מקליית יתר של הלחם מכיוון שהוא יחזור לתנור. אם תזמון נכון, אתה אמור להיות באמצע הבירה השנייה שלך כשהלחם מסיים את הקלייה. לאחר מוכן, חותכים את הלחם לקוביות.

לאחר מכן, מפרקים את הבשר לנתחים קטנים בעזרת מרית, ומוזגים לקערה יחד עם הלחם. אתה צריך להיות בערך יחס בשר ללחם אחד לאחד. יוצקים כשליש מהרוטב המיוחד לקערה ומערבבים הכל מסביב עד שהלחם והבשר מצופים בצורה אחידה. מוסיפים את הגבינה המגוררת ומערבבים שוב. באופן מסורתי, צ'ימי לא כולל גבינה, אבל זה גם לא בדרך כלל תבשיל, אז אני חושב שאנחנו יכולים לתת לעצמנו קצת מרחב פעולה. יוצקים את הקערה לתבנית קדרה משומנת בחמאה ומכניסים לתנור לכחמש דקות או עד שהגבינה נמסה ומבעבעת.

הוציאו את הכלי מהתנור ושכבו מעל את תערובת העגבניות והבצל. לאחר מכן, יוצקים את הכרוב והגזר המגוררים, ומטפטפים את שארית הרוטב המיוחד לפי טעמכם. אם תתחילו להרגיש נדיבים כשמזגים את הרוטב המיוחד, זכרו שאין דבר כזה יותר מדי.