זו עשויה להיות הדרך המהירה ביותר לצלות פלפלים
במקום לצלות בתנור למשך שעה או לשרוף פלפלים על משטחי הכיריים, נסה זאת.
אנו עשויים להרוויח עמלה מקישורים בדף זה.
קרדיט: Alesia.Bierliezova - Shutterstock
נפוץ (אם לוקח זמן) לצלות פלפלים בתנור, על הגריל ובמחבת ברזל יצוק. אנחנו כל כך נואשים לקבל את העור המכוסה שלפוחיות שזה אפילו הפך להיות נורמלי פשוט להטיח פלפלים שלמים על מבערי גז כדי לבשל על להבות פתוחות. למרבה המזל, יש דרך קלה יותר, נקייה ומהירה יותר לצלות פלפלים: לזרוק אותם לטיגון האוויר.
למען האמת, אני אסיר תודה שאני יכול להפסיק לפוצץ פלפלים על מבערי הגז שלי - תמיד בסופו של דבר אני מוצאת את עצמי עם פיסות קליפה של פלפל דבוקות לרשת. צליית פלפלים בטיגון האוויר (לדעתי אקרא לזה צליית אוויר) היא הדרך הפשוטה ביותר להשיג חריכה מהירה ולהוציא את כל הטעמים הטבעיים שלהם מבלי להוסיף דבר ארור.
כדי להתחיל את מסיבת הפלפלים, חממו מראש את הטיגון האוויר ל-400 מעלות פרנהייט בהגדרת "אייר פריי". זרוק את הפלפלים שלמים - גבעול, זרעים והכל - לתוך הסל, ללא צורך בשמן או תיבול. אתה יכול להכניס כמה שאתה יכול להתאים. מבשלים חמש דקות, ואז פותחים את הטיגון האוויר ובעזרת מלקחיים, בודקים את הפלפלים, מרימים וסוובבים כל אחד מהם כדי לקדם בישול אחיד. ממשיכים לבשל, בודקים את הפלפלים כל שתי דקות ומעבירים אותם מסביב עד שהם מתבשלים ונחרכים בצורה אחידה.
לצליית פלפלים מהירה, תזדקק לאחד מהיפים האלה:
צליתי כמה צ'ילי אנהיים בטיגון האוויר שלי, ואחרי כמה בדיקות הם היו מספיק מרוככים ונחרכים. בסך הכל, זה לקח כשבע דקות כדי לקבל פלפלים קלויים בצורה אחידה, חלק מהזמן שלוקח בדרך כלל בתנור, או אפילו על הכיריים על להבה פתוחה. שיטת הצלייה הזו עובדת בשני סוגים של מטגנים אוויר (דגמי דלת או סל), אבל אני חושב שקצת יותר קל לסובב את הפלפלים בדגם הסלסלה.
כל פלפל יצלה היטב בטכניקה הזו - פלפלים, צ'ילי, פובלנוס - רק הקפד לבדוק את הפלפלים כמה דקות מוקדם יותר אם הם הרבה יותר קטנים מפלפל בינוני, או דקים במיוחד. לאחר בישול, הניחו לפלפלים להתקרר, ואז מושכים את הגבעול. לעתים קרובות כל העניין יימשך החוצה בחתיכה אחת יחד עם הצלע הזרעית. אם לא, השתמש בסכין חיתוך כדי לחתוך את החלק הזה בקלות. פורסים את הפלפלים הרכים והקלויים יחד עם קליפתם החרוכה, והשתמשו בהם במרקים, סלטים, מטבלים ורטבים.
אלי צ'נטורן ריינמן
עורך אוכל
אלי היא כותבת האוכל של Lifehacker מאז 2021. היא סיימה את התואר הראשון שלה במכללת Ithaca בדרמה ולמדה במכון לחינוך קולינרי כדי לקבל את התעודה שלה באומנויות מאפה ואפייה. אלי עבדה במקצועיות כשפית פרטית במשך יותר מעשור, וחידדה את אומנותה בניו יורק במקומות כמו Balthazar, Bien Cuit, The Chocolate Room, Billy's Bakery, ו-Whole Foods. היא בילתה בערבים כמדריכת שף, וגם קיבלה תואר שני בהאנטר קולג' להוראת אנגלית. ערוץ היוטיוב של אלי,Thainybites, כולל מתכונים וטריקים לאפייה. היא גרה בברוקלין, ניו יורק.