נסה את מתכוני הבטטה האלה לכל ארוחה

טמפרטורות קרות מוציאות את התשוקה לפחמימות הן למתוק והן למלוח, והבטטה מצוידת להתמודד עם שניהם. לא רק שהתינוקות האלה הם הבסיס המושלם לכל מיני מילויים, הם מספקים קצת יותר טעם (וחומרי הזנה) מאשר עמיתיהם החיוורים יותר, וניתן ליהנות מהם בבוקר, בצהריים ובלילה.

ארוחת הבוקר בטטה

למרות שאני נוטה להעדיף את תפוחי האדמה לארוחת הבוקר שלי מגוררים ומטוגנים, הטעם המתוק של הפקעת הכתומה הזו בסופו של דבר הוא נייר כסף מושלם לבשרי ארוחת בוקר מלוחים. מעליו ביצה מטוגנת עם קצוות פריכים וחלמון נוזלי, ובקושי צריך חמאה (עדיין הוספתי חמאה). כדי להספיק לשניים, תצטרך:

• 2 בטטה קטנה או אחת גדולה מאוד

• 4 אונקיות של נקניקיית ארוחת בוקר או בייקון קצוץ

• 2 ביצים

• 1-2 כפות חמאה

• מלח ופלפל

• החלק הירוק של בצל ירוק אחד

אופים את הבטטות בתנור של 400 מעלות עד לריכוך לכל אורכו, כ-45 דקות עד שעה, תלוי בגודלן. כשנותרו להם כ-10 דקות בתנור, מבשלים את בשר ארוחת הבוקר לבחירה על אש בינונית-גבוהה במחבת טפלון עד להשחמה ופריכה. הסר את הבשר, ובעזרת השומן שניתנו, מטגן את הביצים עם צד השמש כלפי מעלה עד שהקצוות יהיו פריכים, מניחים מכסה על המחבת כך שהחלבונים בחלק העליון יתייצבו. מפצלים את הבטטה, או מסירים את הקליפה לגמרי ומגרדים את הבשר לצלחת או לקערה (השיטה המועדפת עליי). מוסיפים חמאה לפי הטעם, מתבלים במלח ופלפל ומפזרים מעל את הנקניק המושחם או הבייקון. מעל הביצה והבצל הירוק.

ארוחת הצהריים בטטה

עוף בסגנון באפלו הופך זאת לארוחה מתוקה ומתובלת שכמעט פונה לטריטוריה של אוכל בר. אם אתם רוצים באמת להשלים את חווית באפלו, תוכלו לפזר מעט סלרי פרוס דק. (השתמשתי בבצל ירוק כי אני לא אוהב סלרי, אבל אני מזהה שאני הברווז המוזר כאן.) כדי להכין את הארוחה הזו (לשניים), תצטרך:

• 2 בטטה קטנה או אחת גדולה מאוד

• 2 ירכי עוף ללא עצמות, חתוכות לחתיכות בגודל 1 אינץ'

• 2 כפות חמאה

• מלח ופלפל

• 2 כפות רוטב חריף של פרנק

• 2 אונקיות גבינה כחולה מפוררת

• בערך חצי גבעול של סלרי פרוס דק או החלק הירוק של בצל ירוק אחד (אם אתה לא אוהב סלרי)

אופים את הבטטות שלך בתנור של 400 מעלות עד לריכוך לכל אורכו, כ-45 דקות עד שעה, תלוי בגודלן. כשנותרו להם כ-15 דקות בתנור, ממיסים מעט חמאה במחבת טפלון על אש בינונית-גבוהה, מתבלים את העוף ומבשלים עד להשחמה (בערך 10 דקות). מסירים את המחבת מהאש, וברגע שהחמאה מפסיקה לבעבע ולקרטע, מוסיפים את הרוטב החם תוך כדי ערבוב ליצירת רוטב. מוציאים את תפוחי האדמה מהתנור, פותחים אותם או מוציאים את החלק הפנימי שלהם החוצה, ומעלים את העוף הססוד. מפזרים גבינה כחולה, מעלים את החלקים הירוקים לבחירתכם ונהנים.

הבטטה של ​​ארוחת הערב

השילוב הצמחי, העשיר להפליא, של שעועית קנליני ופטריות נדבק לצלעות מבלי להיות מעורפל, ואפשרות יום שני ללא בשר מושלמת ונמוכה. כדי להספיק לך ולאחר, תצטרך:

• 2 בטטה קטנה או אחת גדולה מאוד

• 8 אונקיות של פטריות פרוסות

• מלח ופלפל

• 2 כפות חמאה

• 1 1/2 כפיות רסק עגבניות

• 1/4 כוס יין אדום

• 1 קופסת שעועית קנליני, מרוקן ושטוף

• 1/2 כוס מרק או ציר

• 2 כפיות טימין טרי

• 1 כף חמאה בטמפרטורת החדר + 1 כף קמח מעורבבת לעיסה

אופים את הבטטות שלך בתנור של 400 מעלות עד לריכוך לכל אורכו, כ-45 דקות עד שעה, תלוי בגודלן. כשנותרו להם כ-30 דקות בתנור, ממיסים מעט חמאה במחבת טפלון על אש בינונית-גבוהה, מתבלים את הפטריות ומוסיפים אותן למחבת ומבשלים עד שהן מזהיבות ופריכות בקצוות. מוסיפים את רסק העגבניות ומערבבים לציפוי הפטריות. לאחר שהמשחה מתכהה ומתחילה להידבק לכף היד, מכסים אותה עם היין האדום, מגרדים את החתיכות השחומות. הניחו ליין להצטמצם לסירופ סמיך, ואז הוסיפו את המרק או הציר, השעועית והתימין ומבשלים עד שהשעועית רכה כמו שאתם אוהבים. הסירו את המחבת מהאש, הוסיפו כמחצית ממשחת החמאה-קמח, וערבבו ליצירת רוטב סמיך, והוסיפו עוד משחה אם אתם אוהבים רוטב סמיך יותר. מוציאים את תפוחי האדמה מהתנור, פותחים אותם או מוציאים את החלק הפנימי שלהם החוצה ומתבלים אותם בחמאה, מלח ופלפל לפי הרצון. יוצקים מעל את הפטריות והשעועית, וזוללים.