אף פעם לא הייתי מספיק מגניב(?) כדי להיות מוזמן ל"קגר" בקולג', אבל כן שתיתי אמִגרָשׁשל בירה, ואני אירחתי כמה מסיבות. מכיוון שכל משתתף היה מביא לעתים קרובות מארז של לאגר זול שהוא אהב, לעתים קרובות הייתי מוצא את בקבוקי ופחיות הבירה הרבות שלי שלא ממש רציתי לשתות פזורים בדירה שלי למחרת בבוקר. (כלומר, שתיתי את זה, אבל הלוואי שהייתי מכינה גם כמה חמוצים בירה.)
זה שבוע ההתמצאות ב-Freshman ב-Lifehacker! השבוע, אנו מכסים דרכים להיחלץ מאובך הקיץ שלך ולהיכנס לבליץ סתווי של פעילות, בין אם אתה באמת הולך לקמפוס בפעם הראשונה, להכין את הילדים שלך לבית הספר, או לחפש דרכים פשוט להיות פרודוקטיבי יותר בכיתה שלחַיִים. אז תקפלו את שומרי הצייד שלכם, תלמידים. השיעור מתקיים כעת.
סביר להניח שאתהכבר מודעים לכך שבירה מייצרת נוזל דה-glazing נהדר, אבל אולי אתם לא מכירים את יכולת הכבישה שלו. השימוש בו לתיבול ושימור ירקות הוא דרך מצוינת לנצל כל בירה שאולי לא מתחשק לך לשתות. (סתם בצחוק. אני מכיר אתכםתָמִידמתחשק לשתותכֹּלהבירה, אבל החמוצים האלה באמת טובים.)
המלח פשוט מספיק - זה בירה, חומץ, מלח וסוכר, בתוספת כל חברים טעימים אחרים שתרצו להוסיף. השתמשתי בתמיסה הזו כדי לחמץ גם בצל וגם תירס, ושניהם היו מתוקים וחמוצים להפליא ומחדירים רק מגע של הוללות. כדי להכין את זה בעצמך, תצטרך:
תוצרת הבחירה שלך - כמות תמלחות זו תכסה בצל קטן אחד, מלפפון אחד גדול או גרעיני תירס בשווי שני אוזניים.
3/4 כוס חומץ לבן
1/2 כוס בירה (בחרו את הרעל שלכם! השתמשתי הפעם ב-IPA אבל גם לאגרים וסטאוטים טעימים.)
1/4 כוס סוכר
1 כף מלח
2 שיני שום כתושות
2 ענפי טימין טרי
1 עלה דפנה
חותכים את הבצל לרצועות, פורסים את המלפפונים או הסר את גרעיני התירס מהקלח. מניחים את התוצרת המוכנה בצנצנת מייסון בגודל ליטר או בכלי מרק, ומניחים אותה בצד. אם אתה רוצה שהמלפפונים החמוצים שלך תהיה בעיטה, חצו ג'לפניו וזרקו גם אותו לשם.
מוסיפים את שאר החומרים לסיר ומביאים לרתיחה תוך כדי ערבוב מדי פעם. לאחר שהסוכר והמלח נמסו, יוצקים את התמיסה החמה על הירקות, מכסים אותם בצורה רופפת ונותנים לנוזל להתקרר לטמפרטורת החדר. הכניסו את החמוצים שלכם במקרר להתקררות למשך הלילה, ואז שימו אותם על כריכים, נקניקים ושאריות פיצה (לחוויה קולגיאלית מאוד).