עונת העגבניות מתקרבת, ואני ממש מוכנה. אני נוטה להגזים בשוק, אבל זו לא "בעיה" אמיתית, מכיוון שיש לי הרבה דרכים להתמודד עם עודף עגבניות, כמו הרוטב הטעים הזה שלבר טרטין.
הרוטב משמש בסלט הצוות של המסעדה (לחצו על הקישור למטה למתכון המלא) אך ניתן להשתמש בכל ערימת חלקי צמחים הזקוקים לחיזוק עשבוני, טעים ועגבניות. כדי להכין אותו, תפסו 3-4 עגבניות סופר בשלות, כמעט עיסתיות, ודחפו אותן דרך מסננת דקה, אוספים את המיץ שנוצר. שימו לב לנפח המיץ שנאסף. מחליקים כמה ענפי אורגנו ממזגים אותם בקצת שמן חריע. (אתה רוצה תערובת של 50/50 של מיץ לשמן, אז השתמש בכמות שמן שיש לך מיץ.) מסננים את השמן דרך בד גבינה וטורפים לתוך המיץ. מתבלים במלח ובכמה כפות חומץ בלסמי לבן. לטפטף, לאכול ולחזור על הפעולה.
סלט הצוות של בר טרטין|לאקי אפרסק
תמונה מאתדניאלה סגורה.