השתמש בפסטה לא מבושלת כשיפוד מאולתר

ישנם מתכונים רבים שקוראים לאדם "לאבטח" משהו עם שיפוד או קיסם. דברים כמו חזה עוף ממולאים, רולדות בשרניות ובייקון עטופות מה שלא יהיה - כל כך הרבה מחבילות המזון הקטנות האלה צריך לדקור במעט עץ כדי לעזור להם לשמור על הצורה בזמן שהם מבשלים. אבל מה אם נגמר לך העץ? תמיד יש ספגטי (או בוקטיני או פטוצ'יני).

מצאתי את הטיפ הזה בקטע "טיפים מהירים" של הגיליון האחרון שלCook's Illustrated. נשלח על ידי קורא, הפריצה הקטנה הזו תציל את התחת שלך כשיגמרו לך השיפודים והקיסמים:

לי סאטרפילד מטאלאסי, פלורידה, הכין חזה עוף ממולא כשהבין שאין לו שיפודים או קיסמים שיחזיקו את העוף הנא במהלך הבישול. עם זאת, היה לו קופסת בוקטיני בהישג יד (גם פטוצ'יני עובד), והאטריות הארוכות שיפו את העופות בקלות. (בנוסף, לא היה צורך לדאוג לנשיכה בטעות בשיפוד חד או קיסם.

מעבר לחזה עוף ממולא (או אפילו ירכי עוף ממולאות), אתה יכול להשתמש בחתיכות קטנות של פסטה לא מבושלת כדי להבטיח מספר עצום של דברים, כגון טבעות אננס ודובדבנים על בשר חזיר אפוי, בייקון סביב סקאלאפ או שרימפס, או פרוסות לימון על חתיכת דג. אפשר אפילו להשתמש באטריות להגשת מתאבנים, כמו שיפוד קפרזה (עגבנית שרי, כדור מוצרלה, עלה בזיליקום); או לייצב כריך מתנשא (או לדקור זית על החלק העליון של הכריך האמור).

עם זאת, לא הייתי משתמש בחתיכת פסטה כשיפוד צלייה. הקצוות יישרפו והאטריות יתרככו בתוך האוכל שלך, מה שיקשה להוריד את השיפוד מהגריל. (שיפוד תקליט אינו שיפוד יעיל - אני תמיד אומר את זה.)