מכיני וופל טובים מאוד בהכנת מזון חם ופריך, ובמקרה אני אוהב את הטופו שלי (ואתדואר זבל,פריכיות פרושוטו, ועוגות תפוחי אדמה). אני גם אוהב את הטופו שלי סבבי, וטופו וופל - עם הכוסות המרובעות הקטנות שלו - מחזיק רוטב שאין כמותו.
עבור רוב הטופו (מהסוג הבינוני עד מוצק במיוחד שמגיע ארוז במים), יש צורך בכמות זעירה של עבודת הכנה. כפי שמסביר בה א.א. ניוטוןמניפסט טופו, טבילה פשוטה של מי מלח חמים היא כל מה שאתה צריך כדי לטעום ולמצק את הטופו שלך כך שהוא לא יתפרק במהלך הוופל:
לפני שאני עושה כל הכנה של מרכיב אחר, אני מביא 2-3 כוסות מים ו-2 כפיות מלח שולחן לרתיחה חזקה בסיר. אחר כך חתכתי את האש, מחליקה פנימה את הטופו החתוך או המפורר שלי, ונותנת לו לשבת בזמן שאני מכינה את שאר המתכון. לאחר 15-20 דקות, אני מסנן את המים ומייבש את הטופו על מגבות נקיות או משאיר אותו במסננת עד שאני צריך אותו.
למטרות וופל, קרשים עובדים טוב יותר מקוביות או מפוררים, אבל ההליך שלעיל עובד מצוין עם אלה. לאחר שהטופו שלך יבש, הגדר את מכונת הוופל שלך על ההגדרה החמה ביותר והצמיד כמה קרשים בין הפלטות החמות. זה יצעק ויצרח, אבל זה טוב - זו הלחות שעוזבת את הטופו שלך, מה שאומר שהוא נהיה קריספי. בניגוד להרבה מעדנים וופלים אחרים, לטופו לוקח זמן להתפרך - כחמש דקות - אבל תצטרך לשכוח ממנו לגמרי כדי שהוא יישרף.
ברגע שהטופו שלך מקבל צבע זהוב בהיר, הסר אותו ממכשיר הוופל והחליט איך אתה רוצה לרוטב אותו. המועדפים שלי כרגע הםשמן הצ'ילי הזהותערובת שלרוטב סויה מושבעודבש חם, אבל אפשר להטביע את החומר הזה בכל רוטב שתחפצו והוא יישאר פריך מבחוץ ולעיס להפליא מבפנים. (אני רואה בעיני רוחי כריך בסגנון מקריב עם רוטב ברביקיו מעושן, ואני די מתרגש.)
השתמש בטופו וופל כמו בכל חלבון. קוצצים אותו וזורקים אותו בקערת אורז, שמים אותו בכריך, או השתמשו בו כ"לחם" לכריך (אולי כריך לארוחת בוקר). אתה יכול גם פשוט לטבול אותו ברוטב עד שתאכל גוש שלם של וופל טופו נעים במרקם, אבל לא הייתי יודע על זה כלום.