מים זה כל מה שאתה צריך כדי להחיות ירקות רטובים

דברים רבים בחיים נרטבים כשהם רטובים, כמו נייר או שיער מיובש יקר. אבל צמחים לא עובדים ככה. מים עושים אותם שמנמנים יותר, פריכים יותר, פריכים יותר. הבינו עובדה זו ולעולם לא תסבלו שוב חסה רטובה.

זו פיזיקה פשוטה: צמחים עשויים מתאי מיקרוסקופיים, ולכל אחד מהם יש קיר מוצק למחצה סביבו. מלאו את התאים האלה במים, והתאים מתנפחים כמו בלוני מים מלאים מדי. רק כשהם מתייבשים הם נבולים.

לא מאמין לי? קח עציץ צולע ומוזנח, ותן לו קצת מים. זה ישפר, ככה:

אותו דבר קורה עם הירקות במקרר שלך. האם שמת לב שהפריך יותר, החלק של המקרר שבו הירקות נשארים פריכים יותר, יש קירות כדי שתכולתו לא תתייבש כל כך מהר? או שאם אתהשמור את האספרגוס שלך בכוס מים, הוא נשאר טרי עד שאוכלים אותו או שהוא מת מוות טבעי? או שחסה לתינוק בשקית לא נבול, אבל אותם עלים שנותרו על השיש הופכים ליריעות של עיסה דקה תוך שעות?

אל תיקח את זה ממני סתם - תשאלהג'דיטור הזה, שכתב ש"היום הלכתי לאכול את הגזר שלי וגיליתי שהוא עקום", אבל גיליתי שהגזר לא התכופף אחרי כמה שעות בכוס מים. אוֹזֶה, שמדווח על השריית משאיות של חסה עצובה בחזרה לפריכות.

אתה לא מאמין לי, אבל זה נכון

ובכל זאת, למרות האמיתות הללו שתוכלו לקרוא בספרי לימוד ביולוגיה ושתוכלו לראות במו עיניכם, רבים מכם לא יאמינו לי.

"סבתא שלי מייבשת כל עלה חסה עם מגבת נייר..." אתה יכול להגיד. (אני מצטער לדווח שיש לנואמר משהו דומה בעברט.) ובכן, בפעם הבאה שהיא עושה את זה, שים כמה עלים בשקית, אולי עם ארָטוֹבמגבת נייר, ותראה שהשלך שלך מחזיק מעמד זמן רב יותר משלה.

"ניסיתי את זה פעם על איזו חסה שחורה, מרקית ורקובה וזה לא עבד." ובכן, זה מים, לא מכונת זמן. אם הירק כבר רקוב, ספינת הפריכות שלך הפליגה.

"אבל רוטב לסלט גורם לחסה לנבול!" כן, אבל לא בגלל שזה נוזל. רטבים מכילים בדרך כלל מלח או סוכר, השואבים מיםהַחוּצָהשל תאי צמחים. אם אתם לא מאמינים לי, שימו כמה תותים טריים בקערה עם ערימת סוכר. תגלו שלמחרת בבוקר התותים הצטמקו והמיצים שלהם מעורבבים עכשיו עם הסוכר, מה שיוצר סירופ טעים לוופלים שלכם. סוכר או מלח יעשו את אותו הדבר לחסה, אבל חסה מרקית מלוחה כןלֹאטוב על וופלים.

"זה עובד רק אם אתהגַם..." לא. אתה לא צריךקרח ולימון, או כל לחשים מיוחדים או מניפולציה של טמפרטורה. רק מים. עבודות מים. תודה לפיזיקה.