תנצל את הבצל הנוסף שלך עם רוטב שלושת המרכיבים הזה

לפני חודשים רבים, ירחים ומחזורי חדשות, אחת הדאגות העיקריות שלי (ושל רבים אחרים) הייתה "נגמר" המזון לפני שהמגיפה "נגמרה". בכנות, האם אי פעם היינו כל כך צעירים? הרעיון שנסיעה בודדת ושאפתנית לקוסטקו תספיק כדי להחזיק אותנו במגפה נראה מגוחך כעת, אבל העובדה שזאת הייתה מטרה עזרה לי ללמוד איך לעשות קניות ביעילות רבה יותר ולצמצם את הפסולת.

עבור רבים מאיתנו, חלק מ"צמצום הפסולת" פירושו להשתמש בקתות בצל ירוק כדילגדל יותר בצל ירוק. חלקנו לקחו את זה טוב יותר מאחרים. צמחתי מחדש חבורה או שתיים, אבל אני נורא בטיפול בצמחים, אז הבצל הירוק באדן החלון שלי קמל בסופו של דבר מהזנחה. אֲבָלא.א ניוטוןהיא הורה צמח טוב ממני, והבצלים שלה גדלו בשפע, כולם בריאים וחזקים, עד כדי כך שהיא נאלצה להוריד קצת עליי.

ב"חלקם", אני מתכוון ל"עומס בתחת" - כל כך הרבה שדחייתם ל"קישוט בלבד" תגרום לכך שהם נבול וקמל לפני שאעבור את כולם. למרבה המזל, עומס תחת של בצל ירוק הוא בדיוק מה שצריך כדי ליצור רוטב טעים מאוד עם שלושה מרכיבים. (שני המרכיבים האחרים הם שמן ומלח.)

רוטב בצל ירוק (שאפשר לטפטף עליו כדי להכין רוטב בצל ג'ינג'ר או רוטב בצל שום), הוא כל כך מהיר וכל כך קל, שקשה לטעון שיש בזה "מתכון". כל מה שצריך לעשות הוא לקצוץ צרור בצל ירוק, לערבב אותם עם מעט מלח, ואז לשפוך מעל שמן חם לעשן כדי לבשל אותם לזמן קצר ולטעום את השמן. אם אתם רוצים רוטב בצל ירוק, הוסיפו כף ג'ינג'ר מיקרופלס לפני שאתם מוסיפים את השמן; אם אתה רוצה רוטב בצל שום, הוסף קצתשום מיקרו-מטוס. לאחר שהשמן התקרר, תנו לרוטב שלכם לטעום ותבלו במעט יותר מלח (או כל דבר אחר שתרצו) במידת הצורך. שפריץ של רוטב סויה וחומץ אורז מתובל (ואולי מעט מלח ג'ינג'ר כבוש) עושה רוטב טבילה מעולה באמת. אתה יכול גם להשתמש בו כבסיס עבור בצל ירוק vאייגרט.

אני יודע שאמרתי שאין "מתכון", אבל יש יחס וכמה הוראות, שאני מניח שזה מה זה מתכון. (איפה הקווים?) כדי להכין רוטב בצל ירוק סופר קל, תצטרך:

• 1 1/2 כוסות ארוזות של בצל ירוק קצוץ דק (לפחות 5 צרורות אם הבצלצלים שלך קטנים, כנראה יותר. השתמשתי ב-3 צרורות בצל ירוק של AA ניוטון).

• 1/2 כפית מלח

• 1/2 כוס שמן ניטרלי (זרעי ענבים, ירקות וקנולה כולם עובדים)

פורסים את הבצל דק במיוחד, ואז העבירו את הסכין על פניהם כדי לקצוץ את הטבעות לחתיכות. אל תדאג שזה יהיה סופר אחיד. מניחים את הבצלים בקערה חסינת חום, מצפים אותם במלח, ואז מחממים את השמן במחבת עד שהוא חם לעשן. (היא אמורה לרחוש ולקרטע כשמניחים בתוכו פרוסת בצל ירוק.)

מטפטפים את השמן החם מאוד על הבצלים, תוך ערבוב מתמיד. ייתכן שלא תצטרך להוסיף את כל השמן; חצי כוס מלאה תגרום לאיסוף שמן ברוטב, וזה לא רע, אבל החזר אותו לשבע כפות אם אתה רוצה רוטב מייבש. תן לזה לטעום. התאם את התיבול אם אתה רוצה, ואז לטפטף על כל דבר שצריך תוספת של בצל ירוק מלוח, אליום-y.