בטח ראיתפטריות צדפות מלך, המכונה לעתים קרובות גם פטריות חצוצרה מלך, בעבר במכולת האסיאתית המקומית שלך, אבל אולי אתה לא יודע בדיוק למה הן טובות. אם אתה מוציא את הגריל שלך לקראת האביב, עכשיו זה הזמן המושלם לנסות את הפטריות הלא מוערכות האלה.
בתור התחלה, הפטריות האלה מצוינות לצלייה, הייתי אומר אפילו יותר טוב מפורטובלוס כי הן לא מתכווצות כל כך או מוציאות כל כך הרבה מים בתהליך הצלייה. המרקם הקפיצי של צדפות המלך, שמחזיק מעמד בתהליך הבישול, הופך אותן למעולותתחליף לסקלופושברי חזיר. הן בשרניות בצורה הרבה יותר מוצקה מרוב הפטריות האחרות שתוכלו למצוא בקלות והן חסרות טעם חזק ולכן הן כלי טוב לרטבים טעימים או מרינדות.
הם סופגים שמן במהירות, כך שכאשר אתה מבשל אותם, תצטרך להבריש על עוד שמן או מרינדה פעמיים או שלוש עד שהם רוויים. אם שומרים אותם בחתיכות גדולות יחסית, אני מציע לקלוע אותם בחלק הרחב ביותר כדי שייראו מעוררי תיאבון ויעזרו להם לספוג את המרינדה. הדרך האהובה עלי לבשל פטריות צדפה היאעל שיפודים ומוברש ברוטב ברביקיו יפניבזמן שהם מבשלים. עשיתי את זה על הגריל, בתבנית ובתנור, הכל יצא טוב. אסוף את הפטריות האלה במכולת האסיאתית המקומית שלך או במחלקה מצוידת היטב של פטריות ונסה אותן למנגל הבא שלך. בלוטות הטעם שלך יודו לך.