אם אתה משתמש במכונת קפה מטפטפת אוטומטית, אתה עלול להתפתות לשים את הספל שלך ישירות מתחת לזרם הטרי כדי לתפוס כוס לפני שהסיר יתמלא בפועל - נדמה שזה היה פריצת חיים! אבל מסתבר שהקפה שלך יהיה טוב יותר אם תחכה.
הסיבה שלא כדאי לנסות לתפוס כוס בזמן שהקפה שלך עדיין מתבשל היא שריכוז הקפה משתנה ככל שהחליטה מתקדמת. כלומר, הוא מתחיל חזק מאוד אך הופך בהדרגה לחלש. הצוות בCooks Illustratedלהעמיד את הקפה שלהם במבחן מדעי ולמעשה מדד את ריכוז הקפה בזמן שהוא מתבשל:
כפי שחשדנו, הקפה שיצא מהפיה בתחילת זמן הבישול היה חזק משמעותית מהטיפות האחרונות: 3.93 חלקים למיליון (ppm) לעומת 0.44 ppm, או יותר משמונה פי ריכוז. הוא גם היה חזק פי שניים מקפה מסיר מבושל לחלוטין (1.54 עמודים לדקה).
למרות שזה אומר שזרם הקפה הראשוני יהיה סופר חזק אם הייתם מטילים ספל מלא, הייתם גם הורסים את המנה שהתקבלה על ידי השארת החומר החלש ביותר בסיר. ובכן, "להרוס" אם אתה מחשיב קפה חלש כחסר תועלת. תקבל את האיזון הטוב ביותר אם רק תחכה שהסיר המלא יהיה מוכן. כַּמוּבָן,יש עוד המון שיטות חליטה קלות לנסותאם אתה פרפקציוניסט ג'אווה, אבל שום דבר לא מנצח את המשיכה הפשוטה של קפה אוטומטי.
למה כדאי לחכות לקפה המבושל שלך| Cooks Illustrated viaה-Wirecutter
תמונה מאתפורשה ברוסאו(פליקר).
