אתה צריך את עוגיות גביע היוגורט האלה

ביסקוויטים יכולים לעורר מתח רב כאשר אתה מציע להתעסק עם מתכון מסורתי. ובכן, דברים עומדים להיות מביכים. הכנתי ביסקוויטים עם גביע יוגורט פרי דובדבן על התחתית, ואהבתי את זה. למען האמת, אני מעדיף את זה על ביסקוויטים אחרים. אני לגמרי מבינה שחלק מהמתכונים המשפחתיים הם נהדרים, ושעבור חלק מהאנשים, המתכון הזה יהיה הביסקוויט היחיד שיש. אבל מתכון הביסקוויטים הזה טוב יותר.

לעתים קרובות אני צריך ביסקוויט חם. הם פינוק - מנחמים, חמאתיים, נהדרים עם ארוחה שלמה או מריחה פשוטה של ​​ריבה. ביסקוויטים דורשים מעט מאוד מרכיבים בסיסיים - חמאה, קמח, מלח, אבקת אפייה ובדרך כלל חלב - למרות שניתן להכין ביסקוויטים ללא חלב, אני מוצא שהידרציה שהוא מוסיף יוצרת לחם מהיר טעים יותר.

לרוע המזל, לעתים רחוקות אני שומר חמאה בהישג יד עבור התשוקה החצי חודשית שלי לביסקוויטים. אבל משהו אנילַעֲשׂוֹתתמיד יש יוגורט. אני מחזיק בכמה כוסות יוגורט בטעם פירות במנה אחת, 5.3 אונקיות, כמו גם גיגית ענקית של יוגורט יווני רגיל עבור יישומי בישול רבים. יוגורט מצוין להכנת מטבלים, רטבים לסלט, כתבלין מגניב לארוחות חריפות, ואם מדללים אותו בקצת חלב, זה תחליף סביר לחלב. אם אתה מחפש דברים אחרים כדי לפצות על המחסור שלך בחלב, ל-Bob's Red Mill יש פירוט יפהכָּאן.

רציתי דרך מהירה להכין אצווה קטנה של ביסקוויטים ולא רציתי להתעסק בדילול כל יוגורט (כמה שפחות שלבים בין ביסקוויטים כריות בכפפות שלי, כך ייטב). בדרך כלל הייתי מגיע ליוגורט רגיל, אבל הרעיון של ביסקוויט בעל גוון פירות שינה הכל.

מתכון הביסקוויט הזה משתמש בשיטת הערבוב הרגילה של חתיכות חמאה וקמח, אבל במקום לשחק כימאי ולערבב חומץ לחלב ולתהות אם הוא שמנמן מספיק, אתה פשוט מרוקן כוס יוגורט למנה אחת. החלק המרגש הוא להחליט איזה טעם ביסקוויט אתה רוצה - אפרסק, דובדבן, קוקוס, לימון, תות-בננה - האפשרויות רחבות כמו מעבר החלב.

הטריק של הביסקוויטים האלה הוא לצבוט את החמאה לחתיכות שטוחות ולסמוך על כמות היוגורט. לְהִזָהֵר. לאחר הוספת היוגורט קל לחשוב, "אוי, ילד, זה צריך חלב, זה יבש מדי", אבל תתנגד לדחף. הוספת נוזלים לתערובת תהפוך את הביסקוויטים לקשים.

באמצע שילוב היוגורט, תשפוך את תערובת השאגי על השיש ותסיים ללוש אותה שם. ברגע שתכניסו אליו את היד, תבינו שאין צורך בלחות נוספת. היצמד לתוכנית והתגמול שלך יהיה ביסקוויטים רכים וחמאתיים עם גימור פירותי.

בחרתי ביוגורט דובדבנים, ואני כבר יודע שאפרסק הוא הבא ברשימת הביסקוויטים שלי. אתה מוזמן להשתמש בכוס יוגורט רגיל אם אתה רוצה ביסקוויט מסורתי יותר. בקצה השני של הספקטרום, אם אתה רוצה יותר טעם של פירות, ערבב פנימה חופן דובדבנים קצוצים או כל פרי שתכלול גביע היוגורט שלך.

איך להכין עוגיות גביע יוגורט

מרכיבים:

• 1 כוס ו-2 כפות (5.7 oz) קמח לכל מטרה

• 1 כף סוכר

• 1 ½ כפיות אבקת אפייה

• 1 כפית עמילן תירס

• ¼ כפית סודה לשתייה

• מעט חצי כפית מלח

• 3 אונקיות (6 כפות) חמאה (קרה)

• מנה אחת (5.3 אונקיות) כוס יוגורט בטעם או רגיל (השתמשתי ביוגורט צ'ובאני דובדבן יווני)

• חלמון ביצה לשטיפת ביצים (לא חובה)

מחממים את התנור ל-400 מעלות צלזיוס. מרפדים תבנית בנייר אפייה. הזיזו את רשת האפייה למיקום המרכזי בתנור.

בקערה בינונית, מוסיפים את החומרים היבשים ומערבבים בעזרת מזלג לאיחוד. מוסיפים את החמאה לתערובת היבשה בטפיחות דקות, שתיים או שלוש פרוסות לכל כף יספיקו. זורקים קמח על החמאה כך שהטפיחות יצופו בנפרד. צובטים את חתיכות החמאה כדי שישטחו ויישברו. המשיכו לצבוט ולזרוק את החמאה בקמח עד שהחתיכות הגדולות ביותר שלכם יהיו בגודל של ניקל. התערובת תיראה מתקלפת. אם המטבח שלך חם, אתה יכול להכניס את הקערה למקפיא לכמה דקות בזמן שאתה מערבב את הפירות בתחתית כוס יוגורט.

רוקן את גביע היוגורט לתוך תערובת החמאה והקמח. מערבבים ולוחצים בעזרת מרית גומי עד להטמעת רוב הקמח. יוצקים את התערובת על השיש כדי ללוש פנימה את יתרת הקמח. היה מהיר אך עדין, קח את הגושים הדביקים יותר ולחץ אותם לתוך כל האשכולות היבשים הקיימים. טפחו את הבצק לגוש אחד.

מעבירים את הבצק לתבנית מרופדת בנייר אפייה. משטחים את הבצק בקצות האצבעות לצורת אליפסה גוץ בגובה של כ-¾ אינץ'. מתכון זה יוצר ארבעה ביסקוויטים עגולים בגודל 2 אינץ'. לצדדים רכים וביסקוויט גבוה יותר,אופים את העיגולים עם שאריות. שטפו את החלקים העליונים בביצה אם אתם אוהבים גימור חום זהוב מבריק. אופים ב-400 מעלות צלזיוס במשך 15-20 דקות. תהנו מהם חמימים מהתנור עם חמאה מלוחה.