אתה חושב שאתה אוהב אגוזים, אבל מעולם לא אהבת אגוז כמו שאתה אוהב אגוז קפוא.
קחו בחשבון את הקשיו, הקדילק של האגוזים, אגוזכל כך מפרךלקצור ולעבד שאתה הולך לשלם עבורו פי שלושה עד ארבעה לקילוגרם מאשר את הבוטן הצנוע השוכב ליד בקערת האגוזים המעורבים.
אני מוסר לך שהקשיו הוא אגוז בסדר בצורתו הגולמית בטמפרטורת החדר. הבעיה עם הקשיו בטמפ' החדר היא שהוא אגוז רך. זהו אגוז לעיס, ולכן זהו אגוז שנכנס מעט בשיניים, בניגוד לאגוזים נקיים יותר, כמו מה שנקרא "מזון-על", השקד הגולמי. קשיו לא קפוא הוא אגוז פורש, אגוז שהוא מספיק טעים אבל לא עושה רושם אמיתי.
אגוזים מקפיאים שומר אותם טריים יותר זמן רב יותר
לפני כמה שנים, כשאיבדתי את דעתי לזמן קצר ושכנעתי את עצמי שלא רק שאני טבעונית, אני גם טבעונית שהכינה את גבינות האגוזים שלה בעצמה, קניתי מהספק המקומי שלי ארבעה קילו קשיו גולמיים (של סהאדי*, ברוקלין ניו יורק, חצי אנושי 9.99 $/לב. לג'מבו, אבל זה עדייןאגוזים בשווי 40 דולר,כלומר, כן, אגוזים).
אחסנתי את הכופר של מלכי של אגוזי קשיו גולמיים במקפיא, שהוא חיוני כדי למנוע מכל אגוז להתעפש -אַתָההםלשמור את הדגנים והאגוזים שלך במקפיא, נכון?הם נראים טוב על השיש בצנצנות זכוכית בגדלים שונים, אבל אגוזים מחזיקים מעמד רק כמה חודשים כאשרמאוחסן בטמפרטורת החדר. במקרר, הם יחזיקו מעמד עד שנה, והםעשוי להימשך עד שנתייםבמקפיא. הקפאת אגוזים מגינה על ההשקעה שלך.
קשיו קפוא הם הקשיו היחידים ששווה לאכול
ברגע שהתברר שחה חה אני לעולם לא אעשהגבינת אגוזים, התחלתי לנשנש את כוס הקשיו שלי. וכך גיליתי לגמרי במקרה שקשיו קפוא הוא קשיו מעולה. הוא קר, קריספי, נסדק בשיניים עם הצמדה בהירה ונקייה, כל כך מספק עד שהוא מעביר את כל הזכרונות של אגוזי קשיו פחות וחמים יותר לפח האשפה של ההיסטוריה. קשיו קפוא בודד הוא התגלות - לעולם לא תעז לזרוק בחזרה חופן קשיו קפוא, שכן כל אגוז הוא תענוג בפני עצמו.
בני גיל מסוים יזכרו את התענוג האלוהי של הקפאת צ'רלסטון צ'ו. צ'רלסטון צ'ו בטמפרטורת החדר היה הישג מתסכל של צריכת ממתקים שניתן היה לרשום לצד טפי מים מלוחים על מטריצת המאמץ לשביעות רצון: טוב ככל שהיה כרוך בשוקולד וסוכר, רע מכיוון שהוא היה כל כך לעיס עד כדי לקרוע את כולם סתימות במרדף אחר נשיכה בודדת. אבל הקפיאו לעיסת צ'רלסטון, והיה לכם פינוק מוצק, פריך, נגיסה בקלות, הקו המתוווה בבירור בין נוגט לשלד חיצוני של שוקולד היה תענוג לראות. כך גם החוויה של הקשיו החם לעומת הקפוא.
הקשיו הוא האגוז שהכי משתפר בהקפאה, אבל אגוזי מלך, שקדים וצנוברים קפואים מקבלים תוספת קראנצ'ית מהאחסון במקפיא. הקפידו לאחסן אגוזים בשקיות בטוחות למקפיא, תוך שאב את האוויר מתוכם כדי ליצור איטום ואקום.
*נראה שאגוזי הקשיו של Sahadi יקרים יותר אם קונים אותם באינטרנט, או שהם עלו במחיר. הם עדיין הקשיו הגולמי הטוב ביותר שנתקלתי בו. אם לא אכפת לך מגודל הקשיו שלך, ל-Trader Joe's יש אחד הגון במחיר הגון.
