הירקות שלך יכולים לקבל טיפ מסטייק
ירקות מטופלים כמו סטייק? מה הלאה? כלבים וחתולים שחיים יחד?
קרדיט: Ms. Trouble Maker - Shutterstock
אם השם של מוצר אומר לך איך הוא אמור לשמש, אתה יכול בדרך כלל לקחת את זה כערך נקוב. רצועות כלבים מרסנות כלבים. שומרי שום מחזיקים שום. כולנו יודעים מה שוטפות מכוניות נוטות לשטוף. אבל כשזה מגיע לארון התבלינים שלי, אני אשים את התבלינים האלה על כל מה שאני רוצה. הגיע הזמן לשחרר את תיבול הסטייק מהתווית המגבילה שלו. תיבול סטייק שייך גם לירקות שלך.
אל תבינו אותי לא נכון, תיבול סטייק הוא שפשוף טעים לנתח בקר. הוא משלים את הטעמים המובנים של הבשר ומשפר את האומאמי. שלא כמו האבקות העדינות המאכלסות בדרך כלל ארון תבלינים, תיבול הסטייק מורכב ממרכיבים עם גרגיר עבה יותר ומסורבל יותר. אבקות דקות יותר נועדו להתמוסס ולהיעלם, אבל החלקיקים השמנמנים האלה אמורים להופיע על פני השטח ולהתבלט, ולהוסיף פרצי טעם קטנים עם כל לעיסה.
איזה חלק של "התפרצויות טעם קטנות" נשמע רע לירקות? זה די מושלם עבור ירקות. (אם משהו, סטייקים יכולים לעשות עםפָּחוֹת.) רוב הבקבוקים המעורבבים מראש של תיבול סטייק מכילים אוסף של ארומטים מיובשים טעימים וגרגירים מלאי טעם.מקורמיקכולל מלח, פלפל שחור ואדום, שום ובצל.תיבול סטייק ג'ייקובסן ושות'מורכב מאותו הדבר בתוספת כוסברה, פטרוזיליה, טימין ורוזמרין. אין כאן שום דבר שהוא במפורש "סטייקי", וכתוספת ידידותית לירקות, התבלינים האלה הם בדרך כלל טבעוניים וללא גלוטן.
הדרך הטובה ביותר להשתמש בו? באופן חופשי. לאחרונה הכנתי אספרגוס בגריל עם ציפוי בריא של תיבול סטייק, וזה היה מדהים. לירק הירוק היו חתיכות של שום יבש ובצל דבוקות על פני השטח, שהשתלבו בצורה מושלמת עם הטעם המעושן מהפח של הגריל. צלייה טומנת בחובה סיכון לייבוש ירקות, אבל מלח הים בתערובת התמוסס במיצי האספרגוס ויצר ציפוי אחיד של תמיסת מלח, מה שהפך את הגבעול כולו לעסיסי להפליא. עדיין לא ניסיתי את זה, אבל אני מתאר לעצמי שתירס בגריל, פלפל אדום או קרשים עבים של קישואים יהיו קטלניים עם תיבול סטייק.
שלא כמו בשר נא, ירקות מתחילים עם משטח יבש, ולנסות לכסות אותם עם כל סוג של תיבול זה חסר תועלת בשלב זה. לפני הצלייה או הצלייה, סיכה אותם על ידי זריקה או ריסוס של הירקות בציפוי שמן. השמן ייתן לתיבול משהו להיצמד אליו, ואפשר לפזר בנדיבות מבלי לאבד יותר מדי תבלינים לכוח המשיכה. אם אתם מאדים או מקפיצים, מבשלים את הירקות במחצית הדרך, מוסיפים את תיבול הסטייק לתוצרת, ואז סיים את הבישול. הגישו את הירקות העמוסים באומאמי שלכם כצד, פרוסים על סלט, או כתוספת משביעה לאורז מאודה.
אלי צ'נטורן ריינמן
עורך אוכל
אלי היא כותבת האוכל של Lifehacker מאז 2021. היא סיימה את התואר הראשון שלה במכללת Ithaca בדרמה ולמדה במכון לחינוך קולינרי כדי לקבל את התעודה שלה באומנויות מאפה ואפייה. אלי עבדה במקצועיות כשפית פרטית במשך יותר מעשור, וחידדה את אומנותה בניו יורק במקומות כמו Balthazar, Bien Cuit, The Chocolate Room, Billy's Bakery, ו-Whole Foods. היא בילתה בערבים כמדריכת שף, וגם קיבלה תואר שני בהאנטר קולג' להוראת אנגלית. ערוץ היוטיוב של אלי,Thainybites, כולל מתכונים וטריקים לאפייה. היא גרה בברוקלין, ניו יורק.