"כמה טוב משהו צריך להיות?" זו שאלה שהחבר שלי שואל לעתים קרובות, בדרך כלל אחרי ששיפרתי, העליתי או התעסקתי במתכון קלאסי שלא "זקוק" לשינוי כזה. (זה כאילו הוא לא מבין מה אני עושה למחייתי!) אני חושד שעוגיות השוקולד צ'יפס הצ'יפס האלה יעוררו ממנו את השאלה הזו...עד שהוא יטעם אותן, כלומר.
תפוצ'יפס בעוגיות נראה בהתחלה כמו גימיק. הדבר המלוח-מתוק מרגיש קצת מוגזם - למרות שזה אחד משילובי הטעמים האהובים עליי - אבל תפוצ'יפס עושה יותר מאשר להציע רגע אוכל שניתן לאינסטגרם. ברור שהם מוסיפים מלח, אבל זה המרקם העמילני והעדין פריך שהופך אותם לתענוג אמיתי לצריכה בעוגייה. המלח מאזן את המתיקות, ומרקם הצ'יפ מציע איזון נגד עדין ללעיסה הבצקית.
כדי שלא תחשבו שזו עוד אהבה מוזרה של קלייר, דעו שנשים רבות (חלקן סבתות!) הפכו לבלתי מופרעותעוגיות תפוצ'יפס-ללא ערבובים אחרים - במשך דורות. הם מחזיקים בעצמם ככוכב העוגייה, אבל אתה יכול להשתמש בהם כמעט בכל מתכון לעוגיות טיפה שמצריך ערבוב.
לדוגמא: אם מתכון לעוגיות שוקולד צ'יפס דורש כוס אגוזים (או אפילו אם לא), החליפו אותם בכוס צ'יפס תפוחי אדמה מעוכים בעדינות. למעשה, הייתי מחליף אותם בלְפָחוֹת1 1/2, אם לא 2 כוסות תפוצ'יפס כתוש, שכן צ'יפס דק ופריך חסר נוכחות מגושמת של פקאן.
כדי להכין את הצ'יפס לעוגיות, חשבו כמה כוסות צ'יפס כתוש אתם רוצים בבצק שלכם. (עבור מתכון סטנדרטי של שוקולד צ'יפס, כמו זה שתמצאו על שקית שוקולד צ'יפס, זה 1 1/2 עד 2 כוסות.) הכפל את הכמות הזו בשניים, ולאחר מכן הוסף את הכמות הזו של צ'יפס שלם לכמות גדולה שקית רוכסן ולמעוך אותן בעדינות. מדוד את 1 1/2 עד 2 כוסות הצ'יפס המרוסקים שלך - תלוי עד כמה אתה רוצה שהעוגייה המלוחה-מתוקה שלך תהיה - והמשיכו עם המתכון כרגיל.