מי פסטה עמילניים הוא לעתים קרובותמשולבים ברוטב כדי להגביר את המרקםועוזרים לו להיצמד לאטריות. ככל שיש יותר עמילן, כך הרוטב קרמי יותר. אתה יכול להשתמש בעקרון זה כדי לקחת את צלחת הפסטה שלך למקום חולמני יותר, ו"לעמלן" אותה על ידי הוספת חופן קמח סולת למי הבישול.
הטריק הזה מבית Epicurious מתאים לכל סוג של רוטב, ללא חלב או מלא חלב. פשוט לזרוק פנימה את הקמח שלך אפילו לפני הוספת הפסטה ולבשל כרגיל. שמור כחצי כוס מהסם הסופר-עמילני הזה, ומסננים. אז הגיע הזמן להפגיש את כולם, לערבב פסטה, רוטב ומים במחבת ולהביא הכל לרתיחה. מבשלים עד שהרוטב מסמיך ומצפה את אטריות הפסטה שלך, מערבבים עם מלקחיים כל כמה דקות כדי לעזור להכל להתחלב.
הטריק שהופך כל צלחת פסטה לטעימה יותר| אפיתורי
תמונה מאתאריק סטטן.