אתה בטח יודע כברכדי להציל חלק מהמים האלהכאשר אתה מנקז פסטה טרייה: היא מלאה בעמילנים שמייצרים רוטב עשיר וטעים. מה שאתה אולי לא יודע הוא שמים מלוחים נותנים אגרוף גדול, אז אם הרוטב שלך צריך קצת מלח, הוסף אותו בצורה של מי הפסטה שלך.
הטיפ החשוב כאן הוא לזכור שמי הפסטה עצמם מלוחים, כך שלא תרצו לתבל את הרוטב שלכם. למעשה, עדיף מעט מתובל, כך שמי הפסטה יכולים להביא מעט מלח למסיבה. כשאתה מושך את מי הפסטה, חשוב לכמה מלח הרוטב שלך באמת צריך, מכיוון שהמים משמשים תיבול נוסף.
אם הרוטב שלך כבר מלוח מספיק אבל אתה צריך את העמילן הזה כדי שהכל יהיה עשיר וחלק, אתה עדיין יכול לנצל את מי הפסטה העמילנים כחומר מקשר, רק לדלל אותו במעט מים טריים קודם, ותהיה טוב לָלֶכֶת.
7 טריקים מקצועיים שלמדתי מתחנת פסטה במסעדה| אדיר
תמונה מד שרון פרוט.