אנחנו מתעקשים שתכין את הביסקוויטים הביתיים האלה עם שני מרכיבים

ביסקוויטים חמים הם דרך מושלמת להתחיל את הבוקר. הם גם מהווים חטיף פנטסטי אחר הצהריים, כזה שניתן להסתגל לכל מה שאתה חושק בו ברגע זה, בין אם זה ריבה, שמנת, חמאה, ביצים, גבינה או כל דבר אחר שתרצה עם הביסקוויט שלך. מתוק או מלוח, הבחירה היא שלך, ויש מעט מאוד בחירות שגויות לעשות. (חוץ מרוטב נקניקיות. בבקשה אל תכריח אותי לאכול רוטב נקניקיות.) [הערת העורך: איך אתה מעז. - קלייר]

עם זאת, עד כמה שאני אוהב ביסקוויט חם ביתי ישר מהתנור, יש הרבה ימים שבהם לחתוך את החמאה לתוך הקמח, ואז לערבב פנימה את החומרים הנוזליים, זה פשוט יותר מדי עבודה, במיוחד כאשר יש לך יש לך פעוט פעיל יתר על המידה שאתה צריך כדי להחזיק בחיים.

כשזה קורה, הבחירות הן בדרך כלל לוותר על הביסקוויט או לפתוח קופסת שימורים. מנקודת מבט מעשית, למרות שיש לי מעט מאוד התנגדויות לאוכל מתוך קופסת שימורים, לפעמים אתה רק רוצה את הטעם הביתי.

אתה יכול להכין ביסקוויטים רק עם שני מרכיבים

החדשות הטובות הן שישנה דרך פשוטה אפילו יותר להכין ביסקוויטים, כזו שכוללת ערבוב של שני מרכיבים בלבד - קמח תופח וקצפת כבדה - לבצק, שמעצבים אותו לביסקוויטים. בתור עורכת האוכל החכמה שלנו, קלייר לוארמציין, חמאה היא רק שמנת שהתנדנדה לה. המשמעות היא שהקצפת הכבדה מכילה את השומן והנוזל שבדרך כלל נכנסים למתכון של ביסקוויטים, רק שזה רק מרכיב אחד. בינתיים, קמח תופח מעצמו הוא רק קמח עם אבקת אפייה ומלח מתווספים ישר פנימה, מה שמאפשר לך לדלג על הוספת המרכיבים הללו גם כן.

כפי שמציין קמח המלך ארתור (ששם גיליתי את המתכון הזה לראשונה) למרות שאתה יכול להכין קמח תופח בעצמך על ידי שילוב של קמח לכל מטרה עם אבקת אפייה ומלח,לקמח תופח מראש יש תכולת חלבון מעט נמוכה יותר, מה שיעזור להניב ביסקוויט רך יותר. עם זאת, אם אין לך יד, אל תזיעי אותה, כי קמח לכל מטרה עובד מספיק טוב.

כדי להכין קמח תופח בעצמך, על כל כוס קמח לכל מטרה, ערבבו פנימה 1 ½ כפיות אבקת אפייה ו¼ כפית מלח.

עם כל זה נאמר, הנה המתכון להכנת ביסקוויטים תוצרת בית עם שני מרכיבים, חסינים לאידיוטים, כפי שהותאם מאתר קמח המלך ארתור.

מרכיבים

• 1 ½ כוסות קמח תופח

• ¾ כוסות קצפת כבדה

• אופציונלי: מעט יותר מלח, עד ¼ כפית, לקבלת ביסקוויט מעט יותר מלוח

הוראות

מחממים את התנור ל-450 מעלות צלזיוס.

מערבבים את השמנת הכבדה והקמח התפחה לבצק. אם הבצק לא ממש מתאחד, הוסיפו מעט שמנת נוספת, כך שהוא בקושי מחזיק יחד. הימנע מעבודה יתרה על הבצק, כי זה יהפוך אותו לקשה יותר.

כדי לעצב את הביסקוויטים, או מרדדים את הבצק, ואז חותכים אותו לריבועים או עגולים, או מכינים ביסקוויטים טיפה, שזה רק שם מפואר ל"גרפו החוצה כדור בצק והפילו על התבנית". (איפשהו, הייתה אמא ​​עסוקה עם אפס זמן, שהחליטה, "לעזאזל, אני רק אפיל כדורי בצק קטנים על תבנית האפייה ואגיד שזה היה בכוונה." לאמא ההיא: אנחנו מצדיעים לך.)

עם ביסקוויטים טיפה, התוצאה היא ביסקוויט מסובך, קצת חסר צורה, עם עוד כמה פינות פריכות. הכנתי את שניהם, ולמען האמת, אני מעדיף את ביסקוויטים טיפה, גם בשביל הקלות וגם בשביל החלקים הפריכים הנוספים. כדי להכין ביסקוויטים טיפה, זה עוזר לקבל גלידה או כדור עוגיות, כדי לשמור על מראית עין של גודל וצורה אחידה. תלוי כמה גדול אתה אוהב את הביסקוויטים שלך, המתכון הזה יעשה 6-8 ביסקוויטים.

לאחר שהביסקוויטים עוצבו, מניחים אותם על תבנית מצופה בתרסיס אפייה או מכוסה בנייר אפייה. לאחר שעשיתם זאת, ההמלצה היא להבריש את החלק העליון של הביסקוויטים במעט קרם כבד. כביכול זה עוזר לביסקוויטים לתפוח יותר, אבל הביסקוויטים לתפוח מצוין בלעדיו. מה זהרָצוֹןעם זאת, כדאי לעזור להשחים את החלק העליון של הביסקוויט קצת יותר. (עם זאת, זה השלב שאני הכי נוטה לשכוח, והביסקוויטים יוצאים בסדר בכל מקרה. אז אל תזיע אם גם אתה שוכח).

אופים את הביסקוויטים ב-450 מעלות צלזיוס במשך כ-10 דקות, עד שהם מקבלים צבע זהוב בהיר. אם אפילו מחציתם ישרדו את שלב הקירור, עכשיו אתם יכולים לקרוא לעצמכם מודל של איפוק.

הצעות לווריאציות ביסקוויט לנסות

כשזה מגיע להכנת הביסקוויטים האלה, יש הרבה וריאציות שאתה יכול לנסות, בין אם זה הוספת עשבי תיבול, גבינות, קינמון וסוכר, או כל דבר אחר שתרצה. האהוב עלי האישי הוא להוסיף מעט אבקת שום וקצת גבינה מגוררת, עבורעוגיות צ'דר שום.

אם אתה רוצה משהו קצת על הצד המתוק, כמה כפות סוכר וכף וניל יביאו אותךעוגות שמנת מתוקות, שרק מתחננים לקצת תותים וקצפת מעל.

אפשרות נוספת היא להקפיא את הביסקוויטים הגולמיים שייאפו במועד מאוחר יותר. לשם כך, מכניסים את תבנית הסדין עם הביסקוויטים הלא מבושלים למקפיא. לאחר שהם קפאו חזק, העבירו אותם לכלי המתאים למקפיא. בכל פעם שתרצו ביסקוויט או שניים, הוציאו את בצק הביסקוויט הקפוא מהמקפיא, מניחים אותו על תבנית אפייה ואופים ב-450 מעלות צלזיוס. זה ייקח כמה דקות נוספות לאפייה, אבל בקרוב יהיה לך ביסקוויט טרי וחם, שעליו העצמי העתידי שלך יודה לך.