הגבר את ארוחות השבוע שלך עם פצצת הטעם המתוקה-מתובלת הזו

קל ליפול לתסבוכת בישול של לילה כאשר הזמן, האנרגיה והיצירתיות נמצאים לרוב במינימום. אני אוהב להחזיק בכיס האחורי אוסף של מחיצי טעמים מועטים כדי לנער את רפרטואר המתכונים הסטנדרטי שלי במינימום מאמץ. האובססיות האחרונות כוללותחמאת אנשובי,רוטב חרדל, והבוסטר המוצג היום: תערובת מהירה של משחת קארי אדום וסירופ מייפל.

התחל עם חלקים שווים של משחת קארי אדום תאילנדי וסירופ מייפל טהור (בבקשה, ללא סירופ בטעם מייפל), ולאחר מכן התאם את האיזון לפי הטעם. סירופ מייפל מעניק מתיקות מורכבת עם תווים של סוכר חום ועשן בעוד משחת קארי אדום מספקת חריפות רעננה וחמצמצה. שני המרכיבים מחזיקים היטב במקרר, כך שתוכלו להקציף את הרוטב הזה בקלות לפי הצורך.

הנה כמה דרכים שבהן תוכל להשתמש בתערובת זו של משחת קארי אדום וסירופ מייפל:

• סלמון מזוגג. מצפים באופן שווה פילה סלמון ללא עור ברוטב, מתבלים במלח ופלפל ומניחים למרינדה למשך 20 דקות. מטפטפים שמן נייטרלי, ואז קולים את הסלמון עד שהוא מוכן ומזוגג (5 - 7 דקות).

• עוף צלוי. מקציפים את הרוטב עם שמן זית, ואז משפשפים את כל חלקי העוף או עוף שלם. מתבלים במלח ופלפל, הצלי עד להשחמה (העיתוי משתנה).

• ירקות צלויים. חותכים ירקות לחתיכות אחידות בגודל נגיס, ואז מערבבים עם חלק מהרוטב, שמן זית, מלח ופלפל. ירקות שורש כמו תפוחי אדמה, גזר ופרצ'יפים משתלבים כאן יפה. גם דלעת קשה כמו בוטרנט, מעדנים וקאבוצ'ה. צולים עד שהירקות מתרככים במזלג (העיתוי משתנה).

עיין במאמר שלהלן על Epicurious לחיזוקי טעמים נוספים של שני מרכיבים.

המתמטיקה החדשה של המזווה| אפיתורי