מסיימים הכל עם פירורי לחם
הארוחה לא מוכנה בלי שמץ של פירורי לחם.
קרדיט: Luisrftc - Shutterstock
לעתים קרובות מוסיפים לפני הבישול כקלסר (לקציצות) או כציפוי (לקציצות עוף), ניתן לטעות בפירורי לחם כמשהוצרכיםלהיות מבושל. אבל פירורי לחם כבר מבושלים. הם לחם. הם טעימים, פריכים, והם ראויים לתשומת לבך. לא רק כמרכיב הכנה, אלא כמסיים.
הגשת פירורי לחם לצד ארוחה גורמת לפריחה מקסימה. תחשוב על זה כמו להוסיף קרוטונים לסלט שלך, אבל סופר זעיר. (ואתה לא חייב להכין סלט.) זה יכול לעזור להגביר את הקרום של רכיבים שכבר לחם שאולי איבדו קצת מרקם, או לתת פריך רצוי למשהו שמעולם לא חשבת שאתה צריך פריך. אחת הדרכים הטובות ביותר שחוויתי בהן הייתה בארוחה של רצועות סטייק צלוי ופארופה ברזילאי. (פארופה הוא "פירור לחם" עשוי ממנוקסאווה, עוד על כך מאוחר יותר.) בדרך כלל לא הייתי מדמיין שלסטייק שבושל בצורה כזו - במרינדה כבדה וטבול ברוטב - יכול להיות שכבה חיצונית פריכה. אבל אחרי טעימה אחת של חתיכה מעוטרת במטבל פארופה, נמכרתי.
הדרכים המעשיות ביותר למרוח פירורי לחם על כל דבר הן לפזר אותם מלמעלה בכף (כמו אבק פיות בטעם), או פשוט להשתמש בהם כמטבל: לפזר פירורים על הצלחת שלך, או לטבול מזלגות של מזון ישר לתוך הפירורים. . אני מעדיף להשתמש בשיטת הטבילה לבשרים כי זה נותן כיסוי מצוין; טובלים כל דבר שיש בו אפילו מעט לחות, והפירורים יידבקו יפה.
ירקות מאודים או מטוגנים במחבת, אורז, עוף בגריל או טופו: אם זה בצלחת שלך, זה יהיה טוב יותר לטבול בפירורי לחם. הקציצה המקסימה הזו טעימה נהדר, אבל האם אכלת אותה כקציצה פריכה? להטביע את זה! היתרון הנוסף הוא שאם מסיבה בלתי נתפסת אתהאל תעשהאם תעדיף את זה, אתה יכול לדחוק הצידה את מנת הלחם ולהמשיך בארוחה העצובה, חסרת הפריכות, החד-מרקמית שלך.
כפי שצוין, טכניקה זו לאחר הלחם יכולה להיעשות עם סוגים רבים של פירורים, כולל עמילנים אחרים כמו פרופה שורש קסאווה,פאנקו, אוארוחת קרקר כתוש. הכינו מטבל פירורים משלכם על ידי זריקת האהוב עליכםקרוטונים בטעם חווהלתוך מעבד המזון, להוסיף תבלינים או בצל מטוגן, או פשוט להדביק עם המיכל שלפירורי לחם בסגנון איטלקייש לך בחלק האחורי של הארון שלך.
סיום עם פירורים יכול להביא ארוחה טעימה ממילא לגבהים חדשים, וגם להיקרא כשלום מרי כדי לחסוך מזון משלוחים לח ומאכזב ולהפוך אותו שוב לאכיל. כמו כריך העוף הזה שתואר כ"קריספי" אבל היה רטוב במובהק כשפתחת את השקית. (אני מדבר איתך, של פופאי.)
אלי צ'נטורן ריינמן
עורך אוכל
אלי היא כותבת האוכל של Lifehacker מאז 2021. היא סיימה את התואר הראשון שלה במכללת Ithaca בדרמה ולמדה במכון לחינוך קולינרי כדי לקבל את התעודה שלה באומנויות מאפה ואפייה. אלי עבדה במקצועיות כשפית פרטית במשך יותר מעשור, וחידדה את אומנותה בניו יורק במקומות כמו Balthazar, Bien Cuit, The Chocolate Room, Billy's Bakery, ו-Whole Foods. היא בילתה בערבים כמדריכת שף, וגם קיבלה תואר שני בהאנטר קולג' להוראת אנגלית. ערוץ היוטיוב של אלי,Thainybites, כולל מתכונים וטריקים לאפייה. היא גרה בברוקלין, ניו יורק.