כרוניקות פודינג חג המולד של אלי: מפתח טעם
תהליך הריפוי של פודינג במשך שבועות אינו מוזר כמו שהוא נראה. אני נשבע!
קרדיט: אלי צ'נטורן ריינמן
זה קורה. אני במצב מלא של חג המולד - מתכנן מסיבת חג, אופה עוגיות למשלוח לחברים, עוטף מתנות בנייר נוצץ שמתפשט על כל הספה. אני כמו תערובת מחרידה שלשֵׁדוֹןוכאשר פרודו מציע לגלדריאל את טבעת הכוח. ברוכים הבאים חזרה לכרוניקות של פודינג חג המולד שלי. יש רק עוד שבועיים עד חג המולד ואני מתעסק בגרביים עמוק בטיפול בפודינג התאנים שלי. השבוע הוא עוד שבוע של השריית הפודינג ותכנון ה"רוטב הקשה".
אם אתה רק מצטרף אליי, זה השבוע הרביעי שלי בתור עולה חדש העוסק במסורת המתורגלת היטב של הכנת פודינג חג המולד בסגנון בריטי. הפוסט ראשוןיכול לתת לך קונטקסט להשראה שמאחורי המאמץ הזה של חג החג ולתעד אותך כיצד להשרות את הפירות לפני האידוי. למרות שעוגת הפירות עמוסת התבלינים הזו אפשר להכין מספר שבועות מראש, אפשר לקפוץ בכל עת.קרא כאןלראות את המתכון ואיך ערבבתי את הבלילה ואידהתי את העוגה.
מרפא את העוגה עם ברנדי וזמן
השבוע הוא עוד שבוע השריית ברנדי כשאנחנו "מרפאים את העוגה". כְּמוֹהזכרתי בשבוע שעבר, אתה יכול להשרות את העוגה עם כל אלכוהול בעל הוכחה גבוהה, כמו רום או וויסקי, רק וודא שזה משהו שאתה אוהב את הטעם שלו. זהו שלב אופציונלי לחלוטין אם אתה לא סופג (גם אם זה אוכל), אבל הבנתי שאם אני מאחסן עוגה בטמפרטורת החדר למשך חמישה שבועות, אז אולי גם אתן לה את כל המשאבים שהיא צריכה כדי למנוע עובש, או אי נעימות אחרת.
זה גרם לי לתהות בפעם הראשונה, למה מכינים פודינג לחג המולד כל כך הרבה מראש? למעשה, הלכתי בשמחה תוך אמון בתהליך, ואחד העורכים שאל אותי, "איך עוגה לא מתקלקלת אחרי חודש?" זו אולי הייתה השאלה הראשונה שעלתה בראשך כשקוראים "אדים את הפודינג חמישה ימי ראשון לפני..." אבל אתה תהיה אדם נורמלי, ואני פשוט אוכל כל דבר עם "חג המולד" בכותרת.
לפי מספר חשבונות ובלוגים אחרים, כל זמן ההמתנה הזה קשור לפיתוח טעמים. הפירות היבשים, כמות השומן, הסוכר והאלכוהול כולם תורמים לקינוח שנשמר היטב. כשחושבים לעוגת החגיגה המודרנית הזו יש שורשים בריפוי נקניק מימי הביניים, והגרסה שאני מכין ב-2023 התחילה להופיע בספרי בישול מהתקופה הוויקטוריאנית, זה כבר לא מדאיג. ריפוי עוגה במשך חמישה שבועות או יותר הוא מסורת נהוגה לאורך זמן. (קרא עוד עלהיסטוריה של פודינג חג המולד כאן.) בנוסף, עוגות בסגנון אמריקאי עמוסות גם בחמאה וסוכר. האם אתה יכול לחשוב על תקופה שבה התעפשת פעם אחת? האויב הכי גדול שלהם הוא לא עובש, הוא מתייבש. למרבה המזל, עם עוגה שמאדה לפני ההגשה, ייבוש אינו מהווה בעיה עבור פודינג חג המולד.
ברנדי משרים שוב
אם אתם משתתפים בברנדי שמשרים את הפודינג שלכם כמוני, הוציאו את העוגה ממקום האחסון ו"האכילו" אותה בשתי כפות נוספות של ברנדי או ברוח הבחירה שלכם. הצעה חכמה בתגובות לפוסט משבוע שעבר הזכירה ריסוס הברנדי, אז החלטתי לנסות לרסס את האלכוהול במקום להשתמש במברשת מאפה. זה בהחלט עבד. עם זאת, בסופו של דבר נשמתי הרבה מהאדים וריססתי את הקערה ואת משטח העבודה שלי ככל שהתקרבתי לקצוות, אז אני לא חושב שזו שיטת ההאכלה האהובה עלי. זה גם נתן לי השראה לחשוב על שיטות שונות, אז אני חושב שאנסה בשבוע הבא בסטר תרנגול הודו.
בשבוע הבא אני אכיל שוב את העוגה (בכל זאת בחורה חייבת לאכול), ואכין את החלק השני הכי חשוב במסורת הזו: הרוטב. קדימה, תזרוק קצת מוזיקת חג המולד ואל תשכח להאכיל את הפוד שלך באלכוהול.
אלי צ'נטורן ריינמן
עורך אוכל
אלי היא כותבת האוכל של Lifehacker מאז 2021. היא סיימה את התואר הראשון שלה במכללת Ithaca בדרמה ולמדה במכון לחינוך קולינרי כדי לקבל את התעודה שלה באומנויות מאפה ואפייה. אלי עבדה במקצועיות כשפית פרטית במשך יותר מעשור, וחידדה את אומנותה בניו יורק במקומות כמו Balthazar, Bien Cuit, The Chocolate Room, Billy's Bakery, ו-Whole Foods. היא בילתה בערבים כמדריכת שף, וגם קיבלה תואר שני בהאנטר קולג' להוראת אנגלית. ערוץ היוטיוב של אלי,Thainybites, כולל מתכונים וטריקים לאפייה. היא גרה בברוקלין, ניו יורק.