כרוניקות פודינג חג המולד של אלי: השריית הפרי

אני לא בריטי, אבל אני מתעניין בחלק ממסורות חג המולד שלהם. הדבר המרתק ביותר עבורי הוא פודינג חג המולד. מביע משאלות בזמן שאתה מערבב עוגה העשויה מפירורי לחם, משקה חריף, ביצים ופירות יבשים, מאדים אותה ואז מציתים אותה חמישה שבועות לאחר מכן - עכשיוזֶההוא אירוע. באיזשהו מקום ישו כנראה מעורב, אבל אני לא יכול להיות מוטרד עם זה. השנה, אני מכין פודינג לחג המולד, ואשמח שתצטרפו אלי. ברוכים הבאים לפרק הראשון של כרוניקות פודינג חג המולד שלי בששת חלקים.

אני יודע, חג ההודיה אפילו לא קרה עדיין, אז למה לכתוב על פודינג חג המולד עכשיו? ובכן, חלק מהמוזרות הנפלאה של הקינוח הזה בגוון מהגוני הוא שהוא נעשה באופן מסורתי ביום ראשון האחרון לפני הופעתו. במונחים גויים, זה יום ראשון שאחרי חג ההודיה (או חמישה ימי ראשון לפני חג המולד, אם זה עוזר). זה לא נעשה מראש להכנה למסיבה, וזה לא קפוא. זה פשוט מאוחסן בטמפרטורת החדר במשך זמן רב מאוד, ובאופן אופציונלי נמשח עם ברנדי פעם בשבוע. החלטתי לקרוא לתהליך הזה "ריפוי העוגה", אבל נחצה את הבריכה הזו מאוחר יותר. בדרך כלל מכינים את הפודינג ביום ראשון, כלומר טיפול שבועי מתרחש בימי ראשון, אבל כדי להשיג את המרכיבים, לבדוק את השלבים השבועיים ולספר לכם את התצפיות שלי, אני חושב שזה הזמן הטוב ביותר להתחיל. בשבתות אספר לכם על מה שעשיתי, ועל הכלים או המצרכים שהייתי צריך, ותוכלו לטפל בפודינג שלכם בימי ראשון.

למה להכין פודינג לחג המולד?

יש לי נטייה לרדוף אחרי קינוחים שהם יוצאי דופן בעיני. זה חלק מסקרנות קולינרית, וחלק ריגוש בלי הרבה סיכון. הדבר הגרוע ביותר שיכול לקרות הוא שאני מבזבז זמן על משהו שיש לו טעם נורא. הדבר הכי טוב הוא שאני מתאהב באוכל ובתהליך, אולי מגלה מסורת חג חדשה לי ולבני ביתי. אני לא דוחה מפירות יבשים, אז הסיכויים הם לטובתי.

איך עושים את זה?

פודינג חג המולד (נקרא גם פודינג שזיפים, או פודינג פיגי) הוא תהליך, וזה חלק מהכיף. אתה מערבב אותו ומאדים אותו ב-"Stir-up Sunday", שיהיה ביום ראשון הבא (אחרי חג ההודיה). ואז אתה מאחסן את זה. זה די לא פעיל כמובן, אבל אני מתכנן לעשות את ה"האכלה" האופציונלית. פעם בשבוע, אני אכין את הפודינג שלי בכמה כפות ברנדי. מלבד ההנאה הקטנה שבטיפול בפודינג לחיות מחמד, זה אמור להוסיף טעם ולחות לעוגה, ולאפשר לי לבדוק איך היא מתרפאת. כאשר חג המולד סוף סוף מופיע, הפודינג הוא מאודה שוב כדי לחמם אותו. אחר כך הוא מטופל בפלמבה ברנדי אדיר להגשה.

שבוע 1: משרים את הפירות

מכיוון שאין לי מתכון משפחתי, אני משתמש ב-Nigella Lawson'sפודינג חג המולד האולטימטיביבתור כוכב הצפון שלי. היא אדם בריטי, ראשית. אני מעריך את סגנון האכילה שלה כמו גם את הגישה שלה לבישול, ואני סומך עליה שתאכיל אותי. היא נראית כמו אדם שימחץ איתי עוגת גבינה שלמה, ואז "נצטרך משהו מלוח".

במתכון שלה היא מציעה להשרות את הפירות היבשים למשך הלילה, או עד שבוע. נטבול שילוב של דומדמניות, סולטנות ושזיפים מיובשים בשרי. המתכון שלה רשום בגרמים, אבל צירפתי גם מידות כוסות אם אין לך קנה מידה (אבלאתה באמת צריך לקבל אחד). מצאתי את כל הפירות היבשים שלי ב- ShopRite המקומי. סולטנות מסומנות בדרך כלל כצימוקים מוזהבים בארצות הברית, או לפעמים "צימוקים של סולטנה".

אכן התקשיתי לאתר את שרי פדרו שימנז, שמשתמש ספציפית בענב המכונה. חנות המשקאות בחלק שלי בברוקלין נושאת שרי בודד, אז זה ההוא שהשתמשתי בו. מכיוון שאאכיל את ברנדי הפודינג שלי מאוחר יותר, אני מניח שאפריז על ברנדי איכותי לשבוע הבא. אם אתה לא שותה אלכוהול, אתה עדיין יכול לקבל פודינג משובח. החליפו את האלכוהול בכמות שווה של כל מיץ פירות שאתם אוהבים.

מרכיבים:

• 150 גרם (1 כוס + 2 כפות) דומדמניות

• 150 גרם (1 כוס) צימוקים זהובים

• 150 גרם (1 כוס) שזיפים מיובשים קצוצים גס

• 175 מ"ל (¾ כוס) שרי פדרו שימנז (לתחליף לא אלכוהולי, השתמש במיץ)

קוצצים את השזיפים לרבעים ומערבבים אותם עם שאר המרכיבים במיכל, או בשקית רוכסן. מכסים את המיכל ומניחים אותו בצד למשך הלילה או עד שבוע.

ערבבתי את הפירות שלי פעם ביום, ואני אמשיך לעשות את זה עד שאהיה מוכן ל"ערב יום ראשון". מבחינה טכנית, זה יהיה יום רביעי או חמישי עבורי, אבל אם אתם דואגים לעסקים בדרך המסורתית, השרו קצת את הפירות שלכם לפני יום ראשון הבא.

המהדורה של שבוע הבא של Christmas Pudding Chronicles היא יום מהביל. אני יודע שאצטרך סיר רחב גדול עם מכסה, מעט נייר כסף וקערה שיכולה להכיל כשש כוסות בלילה. אני אסביר לך מה עובד ומה מביך. עד אז, תתחיל להשרות.