יש לך הרבה אפשרויות כשזה מגיעמכין את הקפה שלך, ופחותאפשרויות לתה. למה זה? אחרי הכל, שניהם משקאות טעימים שרבים מאיתנו משתמשים בהם כדי לפתוח את הבוקר ולהירגע במהלך יום עמוס. מסתבר שהכל תלוי באילו טעמים אתה מנסה להוציא מכל צמח.
מה שנכנס לטעם של כוס קפה או תה הוא נושא ענק, אז בואו פשוט נצלול לתהליך חליטת ההבדלים. ההבדל העיקרי בתהליך הוא תוצאה של איזה חלק מהצמח אנו מעבדים מכיוון שפולי קפה טחונים מסיסים יותר במים מעלי תה.
קפה מוכן בדרך כלל על ידי חליטה בטפטוף או טבילה, ומגוון של פילטרים, טחונים ומיכלים משמשים לחילוץ הערות טעם שונות.אוכל רצינימסביר את הגורמים שאתה יכול להתאים כדי להשפיע על הטעם של כוס ג'ו שלך:
... בהתחשב בהתנהגות מרכיבי הקפה, אנו יכולים לשלוט בטעם הכוס המוגמרת שלנו על ידי השפעה על המהירות שבה המסיסים הללו מתמוססים. אנו עושים זאת על ידי משחק עם חמישה משתנים עיקריים: יחס בין קפה למים, גודל טחון הקפה, זמן חליטה, טמפרטורת המים ומידת התסיסה במהלך הבישול.
כשזה מגיע לתה, יש לך פחות או יותר אפשרות אחת לחלץ את הטעם: טבילה (הידועה גם הזבלה). למרות שקיימים סוגים שונים של סירים או מיכלים אחרים, מסננים ואביזרים אחרים שנמצאים בבישול קפה אינם בשימוש תדיר. אחת הסיבות לטכניקת הבישול הפשוטה של התה היא שאתם רוצים לתת לשמנים האתריים זמן לעבור מהעלה למים, כך שתקבלו את הטעמים והריחות העדינים שהם תורמים. אתה גם רוצה לתת לעלה התה זמן לספוג מחדש מים, ובמקרים שבהם אתה מחלל עלים מלאים, הם צריכים זמן להתפרק ולחשוף יותר שטח פנים.
למרות שתיית שלוש עד חמש כוסות תה ביום, וצפיתי בחבר שלי מכין את הקפה שלו כל בוקר, מעולם לא חשבתי למה תהליכי הבישול התפתחו למה שהם ולמה הם כל כך שונים. בידיעה שאקבל כוס תה פחות טעימה (השמנים האתריים האלה מוסיפים כל כך הרבה טעם!) אם אני ממהר בתהליך ההזלפה, יש לי יותר מוטיבציה לתת למשקה שלי את הזמן שהוא צריך להתבשל.
יותר מדרך אחת לבשל סיר: מדוע תה וקפה אינם עשויים אותו הדבר| אוכל רציני