אודה לבראוניז מיקס בקופסאות
בדיוק כמו שישרוצחי 'תהליכים' ורוצחי 'מוצרים', אני אוהב לחשוב שיש אופי תהליכים ואופים מוצרים. אנשי תהליך מתנחמים ושמחה בביצוע התחביב האהוב עליהם, שבו אנשי מוצר נמצאים בו לתוצאה. כמו ג'פרי דאהמר, אני איש מוצר, אבל המטרות שלנו שונות מאוד. דאהמר רצה שפחת מין בתרדמת; אני רק רוצה בראוניז.
לפני הקולג' - לפני שנים במעבדה, מדידת אבקות - הייתי אופה תהליכי. הייתי די חדש בבישול באופן כללי, ומצאתי שהדיוק של המתכונים היה מרגיע. אבל ככל שהתבגרתי, יותר בטוחה במטבח והרבה יותר עייפה, נהניתי שאומרים לי מה לעשות פחות ופחות. כל זה יכול להיות הסיבה שאני נהנה מהסיפוק הכמעט מיידי של בראוניז תערובת בקופסה, או שזה יכול להיות בגלל שברוב המקרים תערובת הבראוניז Ghirardelli שוקולד מריר פשוט טעימה יותר מרוב הבראוניז תוצרת בית, במיוחד כשחושבים על המאמץ יחס לתמורה.
כַּאֲשֵׁרהבעתי דעה זו לפני כמה שבועות, גם העורך הראשי וגם סגן העורך שלי הגיבו באימה משוועת. "איזה בראוניז תוצרת בית ניסית?", רצתה אליס לדעת. לא יכולתי לזכור, כי אף אחד מהם לא היה בלתי נשכח. "האם ניסית אתבראוניז של קתרין הפבורן?," היא רצתה לדעת. לא עשיתי זאת, אבל הבטחתי לה שאעשה זאת, ואז עשיתי זאת. הכנתי גםבראוניז עם קערה אחת של א.א ניוטון לימים רעים.
ברור שאף אחד מהבראוניז האלה לא רע, כי כולם ריבועי מאפה העשויים משוקולד, סוכר ושומן, אבל אף אחד מהמתכונים הביתיים לא שכנע אותי לוותר על קופסת ה-Ghirardelli שלי מחמש סיבות מאוד ספציפיות:
זְמַן:מההתחלה ועד הסוף, לבראוניז המעורבבים בקופסה לקח שלוש דקות להיכנס לתנור, וזה היה איתי שהתקדם לאט למדי, בעוד המתכונים הביתיים ארכו בערך 10. אני בדרך כלל במצב משבר כשאני צריך תבנית שלמה של בראוניז, וכל דקה קובעת.
מנות שנוצרו:התערובת דרשה קערה אחת, כוס מדידה נוזלית ומרית גומי אחת. גם שני המתכונים האחרים דרשו רק קערה אחת, אבל היו מעורבים כוסות מדידה יבשות וכפות מדידה, מה שאומר יותר כלים לשטוף. אם אתה יודע עליי משהו, זה זהאני שונאת לעשות כלים ארורים.
ספירת רכיבים:אתה צריך הרבה יותר דברים כדי להכין בראוניז מאפס. למעשה כבר היו לי את רוב הדברים האלה בבית, אבל לא לכולם יש, ואני לא צריך לתת לפריבילגיה/עושר המרכיבים שלי לעוור אותי לעובדה שקניית קמח, סוכר (שני סוגים בחלק מהמקרים), קקאו ו/ או אפיית שוקולד, ווניל יכול להוסיף. אתה יודע מה יש לי תמיד בהישג יד? לפחות ביצה אחת ומעט שמן צמחי. (בנוסף, קופסת תערובת עולה שני דולר.)
מִרקָם:הנה המקום שבו התרנגולות באמת חוזרות הביתה לנוח. אף אחד מהמתכון הביתי לא ממש קבע את המרקם שאני כל כך אוהב. תערובת ה-Ghirardelli בקופסה מייצרת בראוני רך במרכז ומעט פריך ולעיס מאוד בקצוות, עם קרום דק ומבריק. הבראוניז של הפבורן היו די מעורפלים, סופר רכים, והיה להם קרום מקסים, אבל היו חסרים לעיסה הזו. גם הבראוניז עם קערה אחת היו נחמדים ולחים, אבל היו יותר עוגה ממה שאני רוצה. (עם זאת ראוי לציין שאופקלייר הכי אהב את הבראוניז עם קערה אחת, אם דעתו חשובה לך.)
טַעַם:הטעם של הבראוניז עם קערה אחת היה דווקא די נחמד ואלמלא עניין המרקם הם היו מנצחים אותי. הבראוניז של הפבורן היו מעט עדינים. בהשוואה לטעם השוקולד המריר והעז של הבראוניז Ghirardelli, טעמם היה מעט שטוח ומעט מתוק, בדומה שמשווים שוקולד מריר לחלב. (בזמן שאני מקליד את זה, אני מאחסן בשקט מסמכים חשובים, למקרה שאליס תפטר אותי, אבל אני חייב לומר את האמת שלי.) לבראוניז של תערובת קופסא יש גם איכות חדה מעט, כמעט מלוחה, שלדעתי מאזנת את המתיקות, אבל זה יכול להיות מקרה של הנאה וגעגוע לטעמי ילדותי, שנוטים לכיוון המעובד.
שוב, אף אחד מהבראוניז האלה לא רע. כולם בראוניז, אחרי הכל. אבל בשעות הקטנות של הבוקר, כשנכנסתי למטבח חצי ישן בשביל משהוצער-אוכלמעל הכיור, לאיזה מחבת הושטתי יד בחושך? איזה פינוק שוקולד הצלחתי לזהות במגע, כל כך הכרתי את הפינות הלעיסות והקרום המבריק? נכון קורא, בראוניז תערובת בקופסה.
דאהמר מעולם לא השיג את החלומות שלו לעשות עבד מין זומבי שלעולם לא יעזוב אותו, אבל החלומות שלי הרבה יותר פשוטים. כל מה שאני רוצה זה בראוניז שוקולד לעיס, דביק ואגרסיבי שדורש פחות מחמש דקות מהזמן הפעיל שלי. יש מתכון שמכין בראוניז טוב יותר? כן, כנראה. אבל למה להמשיך לחפש משהו "טוב יותר" כאשר ניתן לרכוש אושר מובטח תמורת שני דולרים?
קלייר תחתית
קלייר היא עורכת המזון הבכירה של Lifehacker. יש לה תואר ראשון בכימיה, עשור של ניסיון בעיתונאות אוכל ואהבה עמוקה למיונז ול-MSG.