זו עונת האספרגוס, אנשים. אמנם אתה יכול למצוא אספרגוס מחוץ לכמה חודשים האלה, אבל הוא לא יהיה טעים כמעט - אחרי שהוא נקטף, הסוכרים מתחילים להפוך לעמילן, מה שהופך את הגבעולים לעציים ותפלים.
מכיוון שהזמן שבין הקציר לשולחן שלך משפיע כל כך על הטעם, כדאי לך לקנות אספרגוס בשווקי איכרים או בדוכני חווה מקומיים. הכי פחות. בחר גבעולים יציבים ובעלי ניצנים סגורים היטב בחלק העליון. הנה כמה דרכים לבשל אספרגוס כדי ליהנות מהטעם הבהיר והרענן שלו:
אספרגוס קלוי: תוספת קלאסית שאפשר לתבל בהוספת שום טחון. אתה יכול גם לצלות את האספרגוס במקום לצלות אותם אם אתה רוצה להוסיף טעם חרוך.
אספרגוס מוקפץ עם צ'וריסו, ביצה מטוגנת ואיולי פפריקה מעושנת: אספרגוס משתלב היטב עם מזון מלוח ושומני, וזו הסיבה שהמרכיבים בארוחת הבוקר הזו (או בצהריים! או בארוחת ערב!) מתמזגים יפה.
פסטה אספרגוס לימון שמנת:הלימון מוסיף בהירות שמוציאה את המתיקות של האספרגוס.
סלט אספרגוס וטופו בסגנון סצ'ואן: אספרגוס זורח בכל מיני מאכלים, כולל הסלט החריף הזה בהשראה סינית. זה טוב ליום חם מכיוון שהאספרגוס מוגש מקורר.
ריזוטו פארו עם פטריות יער ואספרגוס: האגוזים של הפארו והבשרניות של הפטריות מאזנות את טעם האספרגוס העשבוני.
אם אתם צולים, צורבים או צולים אותם, השתמשו בגבעולים עבים יותר מכיוון שהם יעמדו טוב יותר בחום. אספרגוס דק עדיף לטיגון מוקפץ, לאכילה קרה או נא. כדאי לחתוך את הקצוות במקום להצמיד אותם מכיוון שהם לא צפויים להישבר באותה נקודה בכל גבעול.