לשבור את המסורת עם לחם התירס החם הזה של קטשופ עגבניות

עבור רבים, ישנם רק שני סוגים של לחם תירס: נכון ולא נכון. או דרומי וצפוני. [הערת העורך:מהו לחם תירס צפוני? אני לא מכיר אותה.] עבורי שני הסגנונות הם פשוט קנבסים ריקים שאני יכול להוסיף להם טעמים. אם אתה מספיק אמיץ כדי לשבור איתי מסורת, נסה את לחם התירס החריף הזה עם קטשופ עגבניות.

לחם תירס הוא לחם מהיר על בסיס קמח תירס, וכשאתה רואה אותו כך, אתה יכול להשתחרר מהציפיות. לפעמים הוא מועשר בשומן בייקון; לפעמים עם חמאה. לפעמים זה אוורירי ומתוק; פעמים אחרות זה לחם מחבת יבש, פירורי ולא ממותק. באופן אישי, אני אוהב לחם תירס עם דבריםבזה והלאהרֹאשׁממנו - אולי גרעיני תירס או ג'לפניוס מפוזרים בתוכו, או כדור צ'ילי או מק אנד גבינה מצקת מלמעלה. השבוע, היו חסרים לי העגבניות האדומות והטעימות של הקיץ, אז יצרתי לחם תירס שכלל אגרוף עגבניות חריף.

פשוט הוספת פרוסות עגבנייה ללחם תירס רגיל לא הולכת לחתוך את זה בשבילי. עגבניות הן ברובן מים, ואם אופים מהן לחם מהיר, תקבל כיס רטוב של עגבנייה מהבילה, שהיא לא מאוד טעימה ויכולה להיות מעט עיסה. כדי לקבל טעם עגבניות מרוכז יותר שלא ישבש את יחס הנוזלים של בלילת לחם התירס, שקלתי רסק עגבניות וקטשופ עגבניות. כל אחד מהם היה עובד, אבל בתור אדם מסוג "יותר זה יותר", חשבתי שתוספת סוכר קנים, מלח ותבלינים הכלולים בקטשופ ידגישו את טעם העגבניות. אני מעדיף קטשופים שיש להם רשימת מרכיבים קצרה, כמושל סר קנסינגטוןאוֹשל אנני, אבל כל קטשופ יתאים. רק למטרה טובה - ובגלל שלעתים קרובות אני אוהב לקבל שני מוקדי טעם - הוספתי מנה חזקה של תבלין מפולפל. פתיתי קאיין ופלפל אדום מיובש משלימים את טעם העגבניות וגורמים ללחם התירס המוגמר לטעום יותר כמו עגבניות במקום, ובכן, קטשופ.

להכנת לחם התירס הזה, השתמשו בשיטת המאפינס האופיינית לערבוב. מוסיפים את כל החומרים היבשים לקערה בינונית ומערבבים אותם יחד עם מטרפה. הוסף את כל החומרים הרטובים לקערה קטנה יותר או כוס מדידה, וטורף אותם יחד. יוצקים את כל החומרים הרטובים לקערת החומרים היבשים בבת אחת, ומקציפים עד לאיחוד. בזמן שהתנור מתחמם ל-450 מעלות צלזיוס, מוסיפים חמאה למחבת ברזל יצוק, ונותנים לה להתחמם בתנור עד שהחמאה מתחילה להשחים. יוצקים את כל הבלילה למחבת, מחליקים את החלק העליון ומכניסים אותה בחזרה לתנור ל-20 דקות.

מתכון לחם התירס הבא קרוב יותר למרקם של לחם תירס בסגנון דרומי - קצוות פריכים במחבת ועוד בצד הפירורי. הוא עשיר בטעם עגבניות ומקבל נופך של טאנג ומתיקות מהקטשופ. הפלפל משתחרר בזמן ובוודאי יעיר את בלוטות הטעם שלך. המידות במתכון מספקות בעיטה שאין להכחישה שהיא לא לבעלי לב חלש. אם אתם רוצים רק תבלינים מחממים, עשו לעצמכם טובה וחתכו את מידות הקאיין והפלפל לשניים. לחם תירס זה מומלץ להגיש עם משהו מלוח ומלא אומאמי, כמו בייקון פריך, בשר חזיר על האש או מרק שעועית שחורה.

איך מכינים לחם תירס קטשופ עגבניות חם

מרכיבים:

• 2 כפות חמאה

• ¾ כוס קמח תירס משובח

• 1 כוס + 2 כפות קמח תירס גס

• ½ כוס קמח

• ½ כפית אבקת קאיין

• 1 כפית פתיתי פלפל אדום, כתושים במכתש ועלי

• ½ כפית סודה לשתייה

• ½ כפית אבקת אפייה

• ¼ כפית מלח

• ¾ כוס קטשופ (אני השתמשתיהקטשופ האורגני של אנני)

• ¾ כוס חלב

• 1 ביצה

• 2 כפות שמן צמחי

מחממים את התנור ל-450 מעלות צלזיוס. הוסף את החמאה למחבת ברזל יצוק בגודל 10 או 12 אינץ'. שמור בצד עד שאתה מוכן. חמש דקות לפני שמסיימים לערבב את הבלילה, מכניסים את המחבת לתנור לחימום מראש ומשחימים קלות את החמאה.

בקערה בינונית מערבבים את שני סוגי קמח התירס, קמח, קאיין, פתיתי פלפל, סודה לשתייה, אבקת אפייה ומלח.

בכוס מדידה או קערה קטנה, טורפים יחד את הקטשופ, החלב, הביצה והשמן. יוצקים את התערובת הרטובה לתערובת היבשה ומקציפים עד לאיחוד.

הוציאו את המחבת מהתנור וסובב את התבנית כך שהחמאה תצפה בתחתית. יוצקים את הבלילה למחבת החמה. מחליקים במהירות את החלק העליון ומחזירים את המחבת לתנור.

אופים בחום של 450 מעלות צלזיוס במשך 20 דקות או עד להשחמה לאורך הקצוות ומתייצב במרכז. מגישים בטמפרטורת החדר כתוספת ארוזת עגבניות. לחם התירס הזה נשמר, מכוסה, במקרר עד חמישה ימים, או קפוא עד שלושה חודשים. להחיות לחם תירס קפוא בתנור למשך 5-10 דקות בטמפרטורה של 350 מעלות צלזיוס.