הבדלים משמעותיים בכוס קפה יכולים להסתכם בכמה שינויים קטנים מאוד. מומחה הקפה והמוכר ג'ורג' האוול מספק קצת תובנות לגבי ההבדלים הזעירים במיצוי הקפה וביחסים שעושים הבדל עצום באיכות המוצר הסופי.
זה די מדהים שלשינוי כה קטן יכול להיות השפעה כה גדולה. לדברי ג'ורג', 98.8% מים ו-1.2% תמצית מבשלים כוס חלשה, בעוד ש-98.5% מים ו-1.5% תמצית מבשלים כוס חזקה. באופן מעשי, ג'ורג' אומר שהצורה של הקפה בקצה הכף היא דרך קלה למדוד את החוזק בעין. כף שטוחה לחלוטין תביא לכוס קפה בעוצמה בינונית, בעוד כף קמורה תהיה חלשה וכף קעורה תהיה חזקה. קל למדוד ברשלנות ופשוט לתת לקפה לטפטף, אבל תקבל את הקפה שאתה רוצה אם תשים לב קצת יותר לאופן שבו אתה מודד.
לטיפים נוספים לבישול קפה, הקפד לבדוק את הסרטונים האחרים של ג'ורג' בנושאלְטַפטֵףוחליטה ידניתב-How2Heroes.
תמונה מאתדיוויד ד.
בישול והפקת קפה| How2Heroes