לחלוט קפה חזק בטמפרטורה נמוכה יותר כדי שיהיה לו טעם פחות מר

קפה קלוי כהה יכול להיות טעים, אבל לפעמים גם טעם מר או אפרורי. הכינו כוס טובה וחלקה יותר של קפה צלוי כהה על ידי התאמת טמפרטורת הבישול.

מייקל אלן סמית' של I Need Coffee מסביר כיצד הוא הצליח להתגבר על אי החיבה החדש שלו לקפה קלוי כהה, כולל שימוש בפולי הקפה הטריים ביותר האפשריים (בין אםלצלות אותם בביתאו קניית שקית במכולת) ומזיגת כמות קטנה יותר של קפה.

אם אתה משתמש בשיטת ה-pour over, במכבש הצרפתי או בכל שיטת חליטה אחרת המאפשרת לך לשלוט בטמפרטורת הבישול, לעומת זאת, טריק נוסף הוא לחלוט את הקפה בקצה התחתון של טווח ה-195-205 F המומלץ:

ביצעתי כמה בדיקות חליטה באמצעות אותו קפה קלוי כהה שנרקח ב-195 F ו-205 F. ב-205 F, לקפה היו כל תכונה שאני לא אוהב לגבי קלייה כהה. היה לזה טעם מר ואפרורי.

ב-195 F, הקפה היה חלק יותר וכבר לא היה מר.

עם זאת, ייתכן שיהיה עליך לפצות:

ב-195 F, הקפה

מַאִי

טעם מעט חלש יותר עבורך. ניתן לפתור בעיה זו על ידי הגדלת כמות הקפה בשימוש בחליטה. אם אתה משתמש ביחס של 17-1 (17 חלקים מים לחלק אחד של קפה), נסה עם יחס של 16-1 או 15-1. דרך נוספת היא להאריך את זמן הבישול ב-30-60 שניות. זה עובד עבור שיטות חליטה שבהן אתה יכול לשלוט על זמן הבישול, כגון א

עיתונות צרפתית

,

חָכָם

אוֹ

Aeropress

.

באמת, קפה קלוי כהה לא חייב להיות טעם של כוס אפר נוזלי.

Hacking Dark Roast - טיפים לבישול קפה מודגש טוב יותר| אני צריך קפה

תמונה מאתלוח ופל.