כולם יודעים שאתה צריך להשרות את השעועית שלך לפני שמבשלים אותה, ובעוד כמה זמן אתה צריך להשרות אותה משתנה בהתאם למה שאתה רוצה לעשות, America's Test Kitchen מציע שאם אתה באמת רוצה מרקם קרמי וחלק ללא שעועית דביקה ודביקה, אתה צריך מלחים אותם - כלומר, משרים אותם במי מלח - במקום לתת להם להשרות במקרר במי ברז רגילים.
דנוהשריית שעועית למשך 24 שעותלעזור עם המאפיינים הגזים שלהם, ואפילו הראו לך אשיטת "השריית החשמל".זה לוקח רק כמה דקות, אבל ברידג'ט לנקסטר ממטבח המבחן של אמריקה מסבירה מדוע מלח - לא רק השרייה - עושה פלאים לטעם ולמרקם של השעועית היבשה שלך בסרטון הזה למעלה.
גם לא צריך הרבה מלח כדי ללחות קילו של שעועית - רק כשלוש כפות מלח שולחן לארבעה ליטר מים. מערבבים פנימה את המלח, ואז מערבבים פנימה את השעועית ונותנים לה לנוח בטמפרטורת החדר בין 8 ל-24 שעות, כמה זמן שתעדיף. היא אפילו מציינת שאם 8 שעות זה יותר מדי זמן בשבילך להמתין, המלח עובד בדיוק גם בשיטת "השריית הכוח" שלנו - פשוט מביאים את המלח והמים לרתיחה, מסירים מהאש, מכסים ונותנים לעמוד למשך זמן קצר. שָׁעָה.
האקשן באמת מתחיל בסימן שתי הדקות בסרטון למעלה, אבל כל העניין שווה צפייה אם אינכם משוכנעים מדוע בריינג עושה את ההבדל. האם אתה מלחים שעועית לפני בישולם? לא נמכר על כל הרעיון? שתף את המחשבות שלך - ואת עצות הבישול שלך - בתגובות למטה.
החשיבות של מליחת השעועית שלך| מטבח המבחן של אמריקה
