אם אתה אוהב את הטעם של בשר מעושן אבל גר בדירה, אין לך כסף או מקום למעשן יקר בחצר האחורית, או פשוט לא רוצה לבזבז הרבה זמן בעישון הבשר או הדגים שלך, זה המדריך הזה מִןטַעַם, מראה לך איך להכין מעשנת כיריים שתוסיף את הטעם המעושן הזה לבשר או לדגים תוך דקות, באמצעות ציוד שכבר יש לך כנראה.
למעט שבבי העץ (לרוב האנשים אין כאלה שוכבים), סביר להניח שיש לך כבר במטבח נייר אלומיניום, סיר מלאי ומגש אידוי מתכת. זה כל מה שאתה צריך כדי לבנות את המעשנת הזו - פשוט שים את נייר האלומיניום בתחתית הסיר, הוסף את שבבי העץ שלך, שכבה נוספת של נייר אלומיניום, סלסלת הקיטור שלך ואת הבשר או הדג שתרצה לעשן. התהליך עובד עבור עוף, דגים, או אפילו נתחים גדולים כמו כתפי חזיר או חזה, אם כי זמן העישון הקצר כנראה ימנע מהטעם המעושן לחדור באמת לחתכים עבים או חתיכות בשר גדולות.
שים מעט נייר כסף מסביב למכסה כדי למנוע מהעשן לברוח, תן לבשר שלך לעשן על אש גבוהה במשך כחמש דקות, ואז על אש בינונית או בינונית-נמוכה עוד 10-15 דקות לנתחים קטנים ו-30-40 דקות לנתחים גדולים . לאחר מכן, לאחר הסרתו מהאש, הניחו לבשר שלכם לשבת בעשן עוד 10 דקות בערך. אם הארוחה שלך נגמרה, אתה יכול להגיש אותה אז, אבל אם הבשר לא מבושל (וסביר להניח שזה לא יהיה) אתה יכול לסיים אותו בתנור. אמנם הטעם והטעם לא משתווים לחזה או פילה סלמון שבילה שעות במעשנת אמיתית בגודל מלא, אבל הוא מוסיף טעם מעושן קל לארוחה שלוקח רק כמה דקות הכנה ואינו עולה הון תועפות.
האם בנית מעשן לכיריים משלך? האם אתה משתמש בשיטה אחרת? שתף את טיפים הגורמה שלך בעצמך בתגובות למטה.