קצפת לא קשה להכנה, אבל היא דורשת עין פקוחה. הוסח דעתך במהלך התהליך וענני החלב הקרמיים והנימוחים שלך יכולים להפוך לבלגן גרגירי נוקשה. למרבה המזל, ניתן להחזיר קצפת יתר מהסף; אתה רק צריך עוד קרם.
אפיקוריוס מסביר:
אם אתה מקציף יתר על המידה את השמנת שלך מעבר לשלב השיא הרך הזה ועד לשלב שבו הוא מתחיל להיות נוקשה ומגושם, יש פתרון קל: יותר שמנת! תרצה לעבור להקצפה ביד כדי לעשות את התיקון הזה: פשוט יוצקים בערך כף נוספת של שמנת כבדה לתוך הקערה וטורפים בעדינות, מוסיפים עוד שמנת כף אחר כף עד שהיא מגיעה לסמיכות הרצויה. זה בעצם יחזור מהקצה.
כמובן, זה עובד רק לנקודה מסוימת. אם מתחילים לראות נוזלים נושרים מגושי שמנת, עדיף להמשיך עד שתהיה לך חמאה, ואז לשמוח כי חמאה זה טעים.
איך לחסוך בקצפת יתר| אפיתורי
תמונה מאת קלייר לואר