אנו עשויים להרוויח עמלה מקישורים בדף זה.
קרדיט: Mikhail_Kayl/Shutterstock.com
ארוחות ערב ללא ידיים הן חלק חשוב מתיק הטריקים של כל טבח ביתי. בדרך כלל זה המקום שבו הסיר המיידי והסיר האיטי נכנסים, אבל אני לא תמיד במצב רוח למשהו שצריך שעות של תבשיל או הרבה הכנה של מרכיבים. האהובה הקלה הנוכחית שלי היא מנה עיקרית שנותנת לי את החופש ללכת לעשות משהו אחר - כמו לחמם שאריות אורז, או לשבת ולנוח את העצמות העייפות שלי - והיא דורשת ממני מעט מאוד אחר. זה שקדי חזיר צלוי בטיגון אוויר, וכדאי להוסיף אותו לסבב השבועי שלך.
כל הסיבה שקניתי את החבילה הגזומה מראש של שקדי חזיר מטרידר ג'ו הייתה שרציתי חתך חלבון רזה בתקציב מצומצם. קילו החזיר הזה מתאים לחשבון. זה היה רק חמישה דולר, יש לו תכולת שומן נמוכה, וזה חלבון עדין שאוהב להיות מתובל. בנסיעה ברכבת התחתית הביתה, די התלהבתי לצלות אותו. אבל אז חשבתי כמה זמן זה ייקח בתנור הרגיל - 45 עד 60 דקות - ואיך פרק הזמן הזה בסביבה צחיחה בוודאי ייבש אותו. זה המקום שבו הטיגון האוויר הציל אותי.
שקדי חזיר צלויים באייר טיגון מתבשל במהירות, משחימה יפה מבחוץ, ונשאר רך ועסיסי במרכז. המפתח הוא חימום הסעה של הטיגון האוויר: המאוורר מקציפ אוויר חם סביב החזיר, מבשל במהירות את החלבון מבחוץ תוך חימום עדין מבפנים. סל הטיגון האופייני, כעשרה סנטימטרים מרובע, הוא גם הגודל המושלם עבור קילו של שקדי חזיר, מתאים בצורה מושלמת באלכסון לרוחבו. כמעט בלי התעסקות (רק דפדוף אחד באמצע זמן הבישול), ערכת את האירוע המרכזי שלך לכל תוספת נלווית.
איך לצלות שקדי חזיר בטיגון אוויר
1. מתבלים את החזיר
אני אוהב להשרות חזיר לפחות 30 דקות לפני הבישול, אבל אם יש לך זמן רק לזילוף כבד של מלח, פלפל ושמן, אז שיהיה. אם אתה מלחין אותו, שים את החלציים בכלי עמוק והוסף את התבלינים. תערובת פשוטה של רוטב סויה, כף סוכר, MSG ומעט שמן בישול היא בדרך כלל בשפע. השתמשו בידיים שלכם כדי לצפות היטב את הבשר והשאירו אותו במקרר למשך 30 דקות או כמה שעות. הופכים אותו באמצע זמן הכבישה.
2. הגדר אותו ושכח אותו (אבל זכור להעיף, ואז לשכוח אותו שוב)
הגדר את הטיגון האוויר להגדרת "צלייה" עבור 350 מעלות פרנהייט. מסדרים את בשר החזיר בסל ומבשלים אותו במשך 20 עד 25 דקות, תוך כדי הפוך אותו באמצע הדרך. אני ממליץ לבדוק את הטמפרטורה הפנימית לאחר 20 דקות כדי לראות אם הגעתם לטמפרטורה הרצויה. הUSDA ממליץ על טמפרטורהשל 145 מעלות צלזיוס עם שלוש דקות של זמן מנוחה.
בזמן שהחזיר שלכם מתבשל, הכינו חלקים אחרים של הארוחה, או האצילו את המשימות הללו למישהו אחר ובעטו ברגליים לקסם. קילו חזיר הופך בערך לשלוש מנות נוחות עם דפנות. (מהלך בוס אמיתי יהיה להכין שני צלי בטיגון האוויר ולשמור אחד לכמה כריכי קובה מרושעים למחרת.)
מתכון טנדת חזיר צלוי אייר פרייר
מרכיבים:
1 קילו שקדי חזיר
¼ כפית MSG
קורצים אבקת שום
2 או 3 טחינות פלפל שחור
2 כפיות שמן צמחי
1. הכריעו את החזיר במשך 30 דקות, או כמה שעות, במיכל עמוק עם כל שאר המרכיבים. הקפידו להפוך את הבשר כדי לצפות אותו היטב בתבלינים.
2. מחממים את הטיגון האוויר ל-350 מעלות צלזיוס בהגדרת "צלייה". מסדרים את השקד בטיגון האוויר ומבשלים אותו במשך 20 עד 25 דקות, תוך הפוך אותו באמצע זמן הבישול. בדוק את מידת העשייה עם מדחום בדיקה. נותנים לבשר לנוח ולהצטנן לפחות 3 דקות לפני החיתוך וההגשה.
אלי צ'נטורן ריינמן
עורך אוכל
אלי היא כותבת האוכל של Lifehacker מאז 2021. היא סיימה את התואר הראשון שלה במכללת Ithaca בדרמה ולמדה במכון לחינוך קולינרי כדי לקבל את התעודה שלה באומנויות מאפה ואפייה. אלי עבדה במקצועיות כשפית פרטית במשך יותר מעשור, וחידדה את אומנותה בניו יורק במקומות כמו Balthazar, Bien Cuit, The Chocolate Room, Billy's Bakery, ו-Whole Foods. היא בילתה בערבים כמדריכת שף, וגם קיבלה תואר שני בהאנטר קולג' להוראת אנגלית. ערוץ היוטיוב של אלי,Thainybites, כולל מתכונים וטריקים לאפייה. היא גרה בברוקלין, ניו יורק.