לקבלת עוגת הגזר הטובה ביותר, צלו את הגזר שלך

גזר הוא אחד מאותם ירקות שמתוארים לעתים קרובות כמתוקים, וזו הסיבה שעוגת גזר הגיונית על הנייר. עם זאת, אם אי פעם רעתה מגש קרדיט, אתה יודע שגזר הוא הימור. הגזר הלא מתוק לוקח פנייה חדה לכיוון מר או סבון ממש, וככה אתה לא רוצה שמישהו יתאר את העוגה שלך. במקום לחצות אצבעות, הבטיחו עוגה טובה יותר על ידי צליית הגזר שלכם תחילה.

למה הצלייה עובדת

צליית ירקות מאדה מים (עודף מים מגזר נא הוא אחד האשמים של עוגת גזר רטובה) ובזכותתגובת מיילארד, מפתחת טעמים חדשים וטעימים. קלייה גם מעודדת קרמליזציה של הסוכרים הטבעיים, כך שאפילו הגזר הסבון ביותר יהפוך למנות מתוקות יותר לאחר צלייה יסודית.

לשם כך, ארפד תבנית בנייר אפייה בנייר אלומיניום ואפיל עליו את הגזר. אם אתה משתמש בגזרים תינוקות, אין צורך לחתוך אותם, אבל אם אתה משתמש בגזרים גדולים יותר, חלק אותם לקוביות בגודל שני אינצ'ים בערך. מטפטפים מעט שמן על הגזרים וזורקים אותם בידיים כדי להבטיח שהם מצופים היטב בשמן. אופים אותם בתנור בחום של 350 מעלות צלזיוס למשך כ-30 דקות, או עד שסכין יכולה לחדור במרכז והתחתיות השחימו (זה סימן בטוח שהתפתחו טעמים). החלק הטוב ביותר הוא שאתה יכול לצלות את הגזרים מראש ולשמור אותם במקרר עד שאתה מוכן להשתמש בו.

עוגת גזר קלה יותר עם מעבד מזון

אני די ספציפי לגבי איך אני אוהב עוגת גזר. אני שונאת כשהוא צפוף מדי עם מרכיבים נוספים, או ספוג בלחות של אננס, גזר נא שמאדים בתערובת וצימוקים. והגריסה? תשכח מזה.

רציתי עוגת גזר שתתחבר מהר. לוקחים רמז מ-Milk Street'sעוגות בלנדר, הבנתי שזה יהיה זמן מצוין לזרוק חבורה של מרכיבים למעבד המזון שלי. בלי לגרוס חצי קילו גזר בשבילי: עוגת הגזר שלי לוקחת את החלקים הטובים ביותר של עוגת הגזר הקלאסית בסגנון אמריקאי (ללא כל כך הרבה ערבובים) ומשתמשת במעבד המזון כדי לקצוץ את הגזר ישר בבלילה. השיטה הזו מביאה לגוון כתום משגע, משפרת את טעם הגזר, ואפילו מקלה על חיתוך העוגה בלי שכל הסיבים החוטים יקרעו את הפירור.

המתכון למטה מייצר עוגה קפיצית ובזכות היוגורט היווני, פירור לח אך קל. למרות שאתה תמיד יכול להוסיף קישוטים אם אתה באמת רוצה, העוגה הזו לא עמוסה בתבלינים וצימוקים - לטעם הגזר הקלוי יש את אור הזרקורים. המתכון הזה מכין עוגת חטיף עגולה אחת בגודל תשעה אינץ', והיא פנומנלית רק עם אבקת אבקת סוכר. עם זאת, אני מבין שעוגת גזר נוטה להיות הכי אהובה עם ציפוי גבינת שמנת, אז יש גם מתכון מהיר של שלושה מרכיבים לזה.

מתכון לעוגת חטיף גזר צלוי

מרכיבים:

בשביל העוגה

• 8 אונקיות גזר, חתוך גס לנתחים בגודל 2 אינץ'

• זילוף שמן ניטרלי לצליית הגזר

• 1 ¼ כוס קמח לכל מטרה

• ¾ כפית אבקת אפייה

• ¼ כפית סודה לשתייה

• ½ כוס שמן קנולה (או שמן ניטרלי אחר)

• 2 ביצים

• ½ כוס יוגורט יווני

• ½ כפית מלח

• ¾ כוס סוכר

• ½ כפית תמצית וניל

• ½ כוס חתיכות אגוזי מלך

• ⅓ כוס פתיתי קוקוס ממותקים

לציפוי:

• 6 אונקיות גבינת שמנת

• 2 כוסות אבקת סוכר

• 1 כפית מיץ לימון

1. מחממים את התנור ל-350 מעלות צלזיוס. מחמאה תבנית עוגה בגודל 9 אינץ' ומפדרת אותה בקמח. בנוסף, אני אוהב לרפד את הבסיס בנייר פרגמנט כדי להבטיח שחרור קל.

2. מרפדים תבנית בנייר כסף. מניחים את נתחי הגזרים על המגש ומפזרים אותם בכמות מספקת של שמן כדי לצפות אותם. עסו אותם עם הידיים כדי להבטיח ציפוי יסודי. צולים אותם בתנור של 350 מעלות צלזיוס במשך 25 עד 35 דקות. הם צריכים להיות עדינים לסכין ושחומים בתחתיתם. מניחים אותם בצד להתקרר. (אפשר גם לעשות את החלק הזה מראש ולאחסן אותם במקרר כארבעה ימים.)

3. טורפים קמח, אבקת אפייה וסודה לשתייה בקערת ערבוב גדולה.

4. מוסיפים במעבד מזון את השמן, הביצים, היוגורט, המלח, הסוכר, תמצית הווניל והגזר הקלוי. מערבבים את החומרים עד שהגזר בחתיכות קטנות ושאר הנוזל חלק, בערך 20 עד 30 שניות. מוסיפים פנימה את אגוזי המלך ופתיתי הקוקוס. דופקים את התערובת כחמש פעמים, רק כדי לשבור את גדילי הקוקוס וחתיכות האגוזים.

5. יוצקים את התערובת הרטובה לקערת החומרים היבשים ומקציפים עד לאיחוד. יוצקים את הבלילה לתבנית העוגה המוכנה. אופים את העוגה במשך 30 דקות, או עד שהמרכז קופץ בחזרה כאשר לוחצים עליה בעדינות. משחררים את הקצוות בעזרת סכין והופכים אותו על רשת ומוציאים את הקלף. הפוך אותו צד ימין כלפי מעלה, ואפשר לו להתקרר לטמפרטורת החדר.

6. להכנת הציפוי, מניחים את גבינת השמנת בקערה המתאימה למיקרוגל ומערבבים אותה במשך 30 שניות, תוך ערבוב באמצע הדרך. גבינת השמנת צריכה להיות רכה, ניתנת למריחה ומשיי. מערבבים פנימה את אבקת הסוכר ומיץ הלימון עד לקבלת תערובת אחידה.

7. מזלפים את העוגה בציפוי גבינת השמנת ונהנים.