Hallongrottor הן עוגיות ריבה חמאתיות שחיכית להן

אני לא שוודי, אבל "fika" הוא אחד המנהגים האהובים עלישמעולם לא גדלתי עליו. זו הפעילות הפשוטה והנעימה של קפה ומאפים מתוקים עם חברים. זו הזמנה תכליתית ליהנות מהחיים קצת מכל יום - בנוסף לעוגיות. מה לא לאהוב בזה? עוגיות Hallongrottor הן לרוב חלק מפיקה שוודית קלאסית, ואחת מחמש העוגיות האהובות עלי אי פעם. סוֹף פָּסוּק. הניחוש שלי הוא שזה עשוי לטפס גם לדרגות המועדפים שלך.

לפני שאי פעם הסתכלתי על הלונגרוטה אחת, תמיד הייתי פראיירית לעוגיות טביעות אגודל של פטל. חמאתי, נימוח, עם פיסורה של ריבת פטל - תמיד אצטרך עוד שתיים או שלוש טביעות אגודל. בשוודית, "הלון" פירושו פטל, ו"גרוטור" פירושו מערות. זה הופך את העוגיות האלה ל"מערות פטל", וזֶהזה מה שתמיד רציתי. עוגיות עם טביעת אגודל קטנות הן נהדרות לאוכלים עדינים, אבל אני לא אוכל עדין. אני צריך חמאהמְעָרָהמלא בריבת פטל, תודה רבה.

נימוח יותר מלחם קצר

פינוקים אלה די דומים לעוגיות לחם קצף עם כמה תוספות קטנות. לחם קצר ידוע בהכנה הפשוטה שלהם ובמרקם הרך והחמאתי לחלוטין. Hallongrottor חולקים את כל היתרונות של הלחם הקצר יחד עם מרכז ריבה בוהק, ותוספת של שני מרכיבים שמבהירים את המרקם עוד יותר - אבקת אפייה ועמילן תפוחי אדמה.

מעט אבקת אפייה יוצרת בועות במהלך האפייה, וכאשר בצק העוגיות נאפה ומתמצק, הבועות הללו הופכות לכיסי אוויר זעירים. הכנסת עמילן מיותר לבצק למעשה מקצרת את גדילי הגלוטן בבלילה על ידי הפסקת חיבורי הגלוטן. בְּנוֹסַףעמילן תפוחי אדמהבעל יכולת נפלאה לספוג מים ולג'לטין, ועוזרת לקשור את הבצק מבלי להפוך אותו לעיס.

בעוד עמילן תפוחי אדמה זמין במעבר האפייה של רוב חנויות המכולת הגדולות יותר, אתה יכול להחליף מידה שווה של עמילן תירס במתכון זה אם אתה לא יכול להשיג אותו.

איך מכינים hallongrottor

המתכון פשוט נעים, ולמרות שאת שלי עיצבתי אחרי ההלונגרוטור במאפיית המפעל(עם חלק עליון מסובב), אתה יכול לשמור את זה קלאסי עם צורה עגולה.

1. מכינים את הבלילה

בעזרת מרית גומי מערבבים בקערת מיקסר את החמאה הרכה עם הסוכר עד לקבלת תערובת אחידה. מערבבים פנימה את המלח ומשחת הוניל (אפשר להחליף בתמצית). בקערה קטנה יותר, טורפים יחד את הקמח, עמילן תפוחי האדמה ואבקת האפייה. מוסיפים את החומרים היבשים לתערובת החמאה ומערבבים בעדינות עד לקבלת בצק רך.

2. ממלאים את הכוסות

מרפדים תבנית קאפקייקס בציפוי נייר. בעזרת כף או כלי גלידה מחלקים את הבלילה בין שבע כוסות. (זה גודל אצווה מוזר, מתנצלים.) הבלילה תתפח, אז רק למלא את הכוסות בערך שלושת רבעי. לעיצוב דקורטיבי, התאימו שק זילוף גדול עם קצה כוכב גדול. ממלאים את השקית בבלילה ומעבירים את הבצק לתוך הכוסות, ומסיימים בסיבוב אחרון סביב החלק העליון.

3. מכינים את מערות הפטל

בעזרת ידית של כף עץ או פקק יין, לוחצים דק עמוק למרכז כל עוגייה. ממלאים את המערות בריבת פטל. (טוב להיות נדיבים כאן, כי הם ישקעו מעט מאוחר יותר.) הכניסו את ה-hallongrottor למקרר למשך כ-10 דקות בזמן שאתם מחממים את התנור ל-350 מעלות צלזיוס.

4. אופים

כשהתנור מגיע לטמפרטורה, אופים את העוגיות במשך 15 עד 20 דקות, או עד שהשוליים מתחילים לקבל קצת צבע. מצננים אותם לגמרי על רשת.

כשהם מתקררים, מרכז הפטל ישקע מעט. אל דאגה - כל זה הוא חלק מפיתוח המערה. קשה לעמוד בפניו, אבל אני ממליצה לחכות עד שהעוגיות יהיו בטמפרטורת החדר או אפילו קרות במקרר כדי שהחמאה תתמצק מעט. הוסיפו אותם עם אבק קל של אבקת סוכר והזמינו חבר לפיקה.

מתכון למערות פטל

מרכיבים:

• 9 כפות חמאה, מרוככת

• ⅓ כוס סוכר

• ¼ כפית מלח

• 1 כפית ממרח וניל

• 1 כוס קמח

• 3 כפות עמילן תפוחי אדמה

• ½ כפית אבקת אפייה

• ¼ - ½ כוס ריבת פטל (אני ממליץ על Crofter's או St. Dalfour)

• אבקת סוכר לקישוט.

1. בעזרת מרית גומי מערבבים בקערת מיקסר את החמאה והסוכר עד לאיחוד. מערבבים פנימה את המלח ומשחת הוניל. בקערה קטנה יותר, טורפים יחד את הקמח, עמילן תפוחי האדמה ואבקת האפייה. מוסיפים את תערובת הקמח לתערובת החמאה ומערבבים בעדינות עד לקבלת בצק רך.

2. מרפדים תבנית של 12 כוסות קאפקייקס בשבע ספינות נייר. בעזרת כף או כלי גלידה מחלקים את הבלילה בין שבע כוסות. מלאו את הכוסות רק כשלושת רבעי.

3. בעזרת ידית של כף עץ או פקק יין מהדקים דיווט עמוק לכל עוגייה. ממלאים את המערות בריבת פטל. הכניסו את ה-hallongrottor למקרר למשך כ-10 דקות בזמן שאתם מחממים את התנור ל-350 מעלות פרנהייט.

4. אופים 15-20 דקות או עד שמופיעה רק שמץ של צבע בקצוות. מצננים את ההלונגרוטור לחלוטין על רשת קירור. לפדר את החלק העליון באבקת סוכר לפני ההגשה.