הדרך הטעימה שניצלתי את אחרון האפרסקים של הקיץ שלי

תחילת הסתיו היא תקופה מרה-מתוקה עבור קנאי אפרסק כמוני. אני מתענג על מזג האוויר הקריר יותר, אבל אני יודע שזהו סופה של עוד עונת אפרסקים פנטסטית, ותחילתה של המתנה ארוכה עד שהבאה תתחיל. באופן אישי, ניצלתי את האפרסקים של הקיץ האחרון שלי והכנתי דנית אפרסק מדהימה עם ארבעה מרכיבים.

מישהו שאל אותי פעם: בהנחה שאנחנו מדברים על שיא הבשלות, איזה פרי לדעתכם הכי טוב? בלי להסס, אמרתי את האפרסק. כשאתה מקבל מנה של אפרסקים טובים, אין שום דבר מרתיע בלסיים תריסר בשבוע. הם מתוקים עם מגע של חומצה וסופר עסיסיים, והמרקם מציע את הכמות המושלמת של עמידות מבלי להיעדר קמח. בדרך כלל אני נהנה לאכול אותם טריים, אבל לאחרונה לא אכלתי אותם מהר מספיק - תוך יום מרגע שקניתי חבורה מהטריידר ג'ו'ס בברוקלין, הם התחילו להיות בשלים בצורה ניכרת.גַםבָּשֵׁל.

החלטתי לעשות להם עור ולגלע אותםלהקפאה, אבל שמרתי כמה פרוסות לקינוח אפרסק מהיר. מה שלא ציפיתי הוא שאפשיר את אותם אפרסקים קפואים תוך כמה ימים כדי שאוכל להכין יותר מהדנישים המזויפים האלה של אפרסק. המתכון הזה הוא מהמם לחלוטין: פשוט להכנה בצורה מחשידה, ואתה צריך רק ארבעה מרכיבים.

איך להכין דניש אפרסק קל

מבחינה טכנית, אלה לא דנים "אמיתיים", אבל הם בטוח קרובים. למאפה אני משתמשת בבצק עלים שנקנה בחנות במקפיא כי זה קל וטעים. אני מסיר את העור כשאני אופה עם אפרסקים, אבל אתה לא חייב. זה קל לעשות: פשוט ציון "X" בבסיס האפרסק ותן לו להלבין 30 שניות בסיר מים רותחים. שוטפים את האפרסק במים קרים ומקלפים את הקליפה מסימון ה-X שהכנתם. מגלענים את האפרסק וחותכים אותו לפרוסות.

מכאן נותר רק להכין את מלית הגבינה ולחבר את החלקים. הכנתי מלית גבינת שמנת ממותקת קלות, מה שלא יכול להיות קל יותר: אבקת סוכר וגבינת שמנת מתמזגים בקלות לקבלת מלית עשירה, מתוקה וחריפה שמתנגנת עם כל פרי קיץ. מוסיפים כף לכמה ריבועי בצק עלים ומעליהם פרוסות אפרסק.

האפייה הדנית המהירה הזו גבוהה ומייצרת מצגת דינמית עם קצוות מחודדים ומרכז פירותי שקוע. המרקמים והטעמים מוסיפים עוד דרמה. יש את הקראנץ' השביר מקצה המאפה, המילוי החבוי המשיי והפרי הבהיר והרך כדי להוסיף ניגודיות. זו ארוחת הבוקר המושלמת עם קפה או איסוף מתאים אחר הצהריים.

עדיף ליהנות מאלו ביום הכנתם, מכיוון שהשאריות חסרות ברק. למרבה המזל, בקושי לוקח להם זמן להרכיב, כך שתוכל להכין אותם טריים בקלות.

מתכון דני קל אפרסק

מרכיבים:

• 1 דף בצק עלים קפוא, מופשר

• 2 אונקיות גבינת שמנת, מרוככת

• 2 כפות אבקת סוכר

• 1 או 2 אפרסקים, קלופים ופרוסים

1. מחממים את התנור ל-400 מעלות צלזיוס. מרפדים תבנית בנייר אפייה.

2. מכינים מלית גבינת שמנת מתוקה על ידי ערבוב אבקת הסוכר יחד עם גבינת השמנת הרכה.

2. פורסים עלה של בצק עלים מופשר על מעט קמח כדי למנוע הידבקות. חותכים אותו לשישה מלבנים שווים. מניחים את המלבנים על יריעת הבצק המרופדת בנייר עם סנטימטר או שניים של רווח ביניהם. (אתה יכול להבריש את הקצוות החיצוניים עם שטיפת ביצים אם אתה רוצה השחמה נוספת.)

3. מזלפים כף גדושה מתערובת גבינת השמנת במרכז כל מלבן ומניחים כמה פרוסות אפרסק מעל. אופים את הדנישים כ-15 דקות, או עד שהן משחימות היטב ותפחה מלאה.