אנו עשויים להרוויח עמלה מקישורים בדף זה.
קרדיט: אלי צ'נטורן ריינמן
צליית ערמונים בנחת בסיר ברזל יצוק קטן מעל אח שואגת תהיה רומנטית, לא? הערבים החורפיים שלי כוללים בדרך כלל מעידה על רומבה בעייתית וסכסוכים בין שני החתולים שלי מפח האשפה, כך שבכל מקרה ערבי החורף הרומנטיים שלי נותנים יותר טיגון אוויר מאשר אש פתוחה. צליית אייר פרייר היא בדיוק סוג הקלה והמהירה שאני מחפשת במהלך החגים; זה מוציא את ההמתנה מהמשוואה כדי שתוכלו להגיע ישר לפיצוח קליפות ערמונים ולצפותלמות קשהב-PJs שלך.
כשהייתי צעיר יותר, היינו מכינים ערמונים קלויים בתנור. זו שיטה קלאסית, אבל אפילו זה יכול לקחת 20 עד 30 דקות. מאוורר הסחרור של הטיגון האוויר וחלל קטן משמעותית מתחמם מהר יותר ומבשל את הערמונים בשבריר מהזמן. יש מתכונים שיגידו לכם להשרות את האגוזים לפני צלייתם כי זה מקל עליהם לקלף אותם, אבל זה מיותר. עשיתי גם מושרים וגם לא, והם נצלו באותה קלות קילוף. מה שחשוב באמת הוא איך אתה מנקד אותם.
מוצרים שכדאי לקחת בחשבון:
איך צולים ערמונים בטיגון האוויר
1. מנקדים את הערמונים
אני קונה ערמונים מה-Shoprite המקומי שלי, והם במצב מצוין כרגע. בהמשך העונה ההיצע יכול להתייבש מעט. בעזרת סכין חיתוך קטנה, או באופן אידיאלי סכין קליפה קטנה ומשוננת, חתכו בזהירות חריץ גדול על פני כל הבטן המעוגלת של כל ערמון. לחלק מהערמונים יש שני צדדים שטוחים. הם כנראה טרולים אותנו כי הם יודעים מה אנחנו זומם. פשוט בחר צד.
הנימוק שלי לצד העגול הוא כי יש לו יותר שטח פנים והצורה גורמת לקליפה להיפתח במהלך הצלייה. אתה יכול להבקיע חריץ שני על פני הראשון; זה לא לגמרי הכרחי אבל זה יכול לעזור. ניסיתי לחתוך את הערמון בצורה משוונית ומעל לזנב. שניהם עובדים אבל אם אתה מכין רק פרוסה אחת אז אני מציע בצורה משוונית. הכי חשוב להכין פרוסות גדולות לכל אורך הערמון. שום דבר מהשטויות "X" הקטנות האלה.
הניקוד יאפשר לאדים להימלט מהערמון בזמן הצלייה כך שאף אחד מהם לא קופץ, אבל הקצוות של הפרוסות הגדולות יתקלפו ויקלו על הוצאת הבשר.
2. טען את האייר פרייר
מחממים את הטיגון האוויר ל-400 מעלות צלזיוס. שים את הערמונים בסלסילת הטיגון האוויר כשהצד המחורץ פונה כלפי מעלה. זה יאפשר לקליפה להתקלף מבלי להפריע למגש שמתחתיו.
3. מבשלים את הערמונים
קרדיט: אלי צ'נטורן ריינמן
קולים את הערמונים על הגדרת "אייר פריי" במשך 8 עד 10 דקות, או עד שהקליפות מתקלפות בצורה ניכרת והשוליים קלויים.
נותנים לערמונים להתקרר לחלוטין. אתה תשמע אותם מתפצחים כשהם מתקררים. זה סימן טוב. ערמו את הערמונים לקערה והביאו עמכם ריק לשולחן הקפה בתור "קערת קונכיות". צובטים את קצוות הערמון כדי לנענע את הקליפה ולפתוח אותה באמצעות הקליפה האחורית המקולפת. הם ייצאו ברובם בחתיכה אחת, הודות לשיטת הניקוד הגדול. לחץ על הפעל ותגיד למקלן שאמרתי "שלום".
אלי צ'נטורן ריינמן
עורך אוכל
אלי היא כותבת האוכל של Lifehacker מאז 2021. היא סיימה את התואר הראשון שלה במכללת Ithaca בדרמה ולמדה במכון לחינוך קולינרי כדי לקבל את התעודה שלה באומנויות מאפה ואפייה. אלי עבדה במקצועיות כשפית פרטית במשך יותר מעשור, וחידדה את אומנותה בניו יורק במקומות כמו Balthazar, Bien Cuit, The Chocolate Room, Billy's Bakery, ו-Whole Foods. היא בילתה בערבים כמדריכת שף, וגם קיבלה תואר שני בהאנטר קולג' להוראת אנגלית. ערוץ היוטיוב של אלי,Thainybites, כולל מתכונים וטריקים לאפייה. היא גרה בברוקלין, ניו יורק.