גבינה מטוגנת היא החלבון החביב עלי (זול יותר)

בזמן האחרון שמתי לב שכספי המכולת שלי לא הולכים עד כה, במיוחד עם בשר. הייתי צריך לשנות קצת דברים. באופן ספציפי, העוף שאני בדרך כלל זורק לסלטים, למנות הפסטה ולמרקים שלי, ובכן, אני מחליף אותו לוחות גבינה מטוגנת. האם זה מוזר? אוּלַי. אבל אני אוהב תירוץ לאכול גבינה וזה באמת עובד בשביל הארנק שלי.

תן לי להתחיל לומר שביתי צורך הרבה עוף. מה אני יכול לומר: זו ציפור נפלאה. וכשאתה קונה מכמה קילוגרמים מזה, ואם זה העוף המפזר באוויר בוגי שאני אוהב, אתה יכול לראות איך זה בסופו של דבר לא ניתן לשלל. למרות שהבעיה שלי עשויה להיות מחיר העוף, זה סיפור סביר גם עם מספר רב של בשרים אחרים. סטייק, דגים, בשרים צהריים, אתה קורא לזה, המחיר למעלה. התשובה לבעיה זו היא גבינה.

מדוע גבינה מטוגנת עובדת

גְבִינָה-הניתנים לגריל, סוג של גבינה מסוגל לטגן-הוא בעצם עוזר לי למתוח את התקציב שלי, ומרבה הפלא, זה היה די מאמץ. לא ויתרתי לחלוטין על עוף, אבל החלפתו בכמה ארוחות בשבוע הייתה מתג נחמד, וזה באמת מספק כחלבון ראשי. זה אפילו פחות הכנה ומאמץ מאשר החלפת בשר בלוחות טופו. (וזה בא מאדם שמעריץ את טופו.)

בכל הנוגע למרקם, גבינה מטוגנת היא תענוג. בין אם זה Halloumi, Queso Blanco, או כל מגוון של גבינה טיגון, החיצוני הופך להיות פריך ומשחים במקום בו הוא נוצר קשר עם התבנית. החלק הפנימי נשאר רך, לעיסה או חריק, תלוי במגוון, ואתה מתוגמל בטעמים שמנת ומלוחים שמתאימים היטב כמעט לכל מנה.

ביחס להכנה, טיגון חבורת לוחות גבינה הוא הרבה יותר מהיר מאשר בישול בשר. זה לא דורש יותר מסכין ומחבת יבשה, ואתה לא צריך להתמודד עם זמירה של שומן, גריסטל או הסיכונים החיידקיים של בשר גולמי. אם אתה מודאג מאובדן חלבון, אל תדאג יותר מדי. למנה של גבינה מסוג זה יש כמות שווה של חלבון לביצה גדולה, בערך 6 גרם.

אילו גבינות הכי טובות לטיגון

אם לא עשית זאת קודם, טיגון גבינה קל. סוגי הגבינה הטובים ביותר למטרה זו הם גבינות יציבות או חצי-חלבון חלבוני מכיוון שהן אינן נוזלות כאשר הם נפגשים בחום. תרצו את Halloumi, Paneer, Queso Blanco, Cheese Panle, Queso Para Freir, או Kasseri Cheese. יש חבילות אפילו יגידו "צליה גבינה" או "גבינה טיגון". כשאתה במכולת, בדוק את המעבר בקירור; הם עשויים להיות עם גבינות אחרות או פוטנציאליות בקטע עם זני גבינה בינלאומיים. תלוי בגבינה ולמכולת שלך, לבנה עם 10 מנות ומעלה עשויה לעלות 3 עד 7 דולר

איך מטגנים גבינה

חותכים את גוש הגבינה לקרשים. בדרך כלל חותך אותם בעובי של רבע סנטימטרים, אבל אתה בהחלט יכול לחתוך אותם לחצי סנטימטר או עבה יותר. מוסיפים את הגבינה למחבת. וודא שיש קצת מקום בין הפרוסות. הם יתרחבו מעט כשהחום דולק ואתה רוצה למנוע מהם לגעת. הפוך את החום לבינוני-נמוך ואפשר לגבינה לבשל מספר דקות. הרם בזהירות חתיכה אחת כדי לראות איך זה השחמה מתחת. אני אוהב לטגן אותו עד שזה חום בינוני עד כהה. הפוך את כל החלקים כדי להשחים את הצד השני.

מכאן העולם הוא קרש הגבינה שלך. קנו את המלבנים הפריכים והטעימים האלה על ריזוטו, או מגישים אותם כמרכזה לסלט ירוק. מניחים את לוחות הגבינה על הדום של פסטה ברוטב עגבניות. קוצצים את הקרשים לחתיכות קטנות יותר ומערבבים אותם למרקים או לרטבים קארי. או פשוט בראש פרוסה עם קצת ריבה ותיהנו ממנה חטיף טארט ומלוח.