קרואסון העוגיות הוויראלי של TikTok הוא טוב, אבל למה להפסיק עם בצק עוגיות לבד?
אנו עשויים להרוויח עמלה מקישורים בדף זה.
קרדיט: אלי צ'נטורן ריינמן
קח מאפה צרפתי שעוצב בקפידה; ללא רבב בפשטותו - ולאחר מכן ממלאים בו פצצת סוכר וגמור אמריקאית. קרואסון העוגיות הוויראלי של TikTok מרגיש מעט חילול השם במבט ראשון, אבל זה חלק מהכיף שבדבר. מה שעוד יותר כיף הוא שזו דרך מצוינת להשתמש בקרואסונים שנרכשו בחנות בעבר. הנה הדרך האהובה עלי להכין אותם (ולאחר מכן להפוך אותם אפילו יותר טובים).
המקרה הזה של ניבולי פה במאפה מיוחס למעשה שהתחיל במאפייה צרפתית,Maison Louvard. זה אפילו לא מותגי מדי לטיפול בקרואסון צרפתי באופן כללי - קחו למשל את קרואסון השקדים, שממולא בבלילת שקדים טעימה ואפוי לשלמות מתוקה ומקורמלת. מילוי בצק מתוק או בלילה במרכזו של קרואסון ארוז מדרגה שנייה ואפייתו שוב יוצרת נישואים של מאפה פריך וקלוי ועוגיה רכה או אפילו דביקה. זה דורש רק שני מרכיבים וכ-12 דקות בתנור.
איך להכין "קרוקי" בבית
אני בוחר בדרך של ההתנגדות הכי פחות. במקום להכין בצק עוגיות משלי, קניתי אחת מהנקניקיות האלה של בצק עוגיות שוקולד צ'יפס של טול האוס.
קרדיט: אלי צ'נטורן ריינמן
1. מחלקים קרואסון ארוז קנוי בחנות (כאלה ממילא צריך לשפר), ומלאים אותו בככף בצק עוגיות, שטוח. השתמשתי במיני קרואסונים, אז אם יש לכם בגודל מלא אולי כדאי להשתמש בעוד בצק עוגיות.
קרדיט: אלי צ'נטורן ריינמן
2. מחזירים את ה"מכסה" ומצמידים מעל כף בצק משוטחת נוספת. אופים את כל המפלצתיות בתנור בחום של 350 מעלות במשך כ-12 דקות. לחלופין, אתה יכול להשתמש בטיגון אוויר שמוגדר ל"טיגון אוויר" ב-325 מעלות צלזיוס למשך כשמונה דקות.
שמור על רשימת המכולת פשוטה:
טיפים לשיפור קרואסון העוגיות שלך
הבעיה הכי גדולה שלי בהכנה הזו היא שקשה לאפות את מרכז העוגיות עד הסוף. כל בצק עוגיות שלא פורח אל פני השטח נשאר דביק. זה כל כך דביק, למעשה, זה בעצם נוזלי. רוב בצק העוגיות הארוז בטוח לצריכה גולמי (אם כן יופיע כך על העטיפה), אז בטיחות היא לא בעיה, אבל אישית, אני אוהב עוגיות מבושלות.
למעשה לבשל את בצק העוגיות
אם אתם באותה סירה של עוגיות מבושלות איתי, זה פתרון פשוט: המשך ללחוץ בצק עוגיות על הצד החתוך של החצי התחתון של הקרואסון המפוצל, ועל החלק החיצוני של החצי העליון, בדיוק כמו קודם. הפעם, אל תערמו את השכבות. במקום זאת, מניחים את שני החצאים על מגש גיליונות, עם צד העוגיות כלפי מעלה, ואופים אותם. השתמש באותה טמפרטורה, ובאותה פרק זמן. מכיוון שבצק העוגיות חשוף, הם ייאפו לחלוטין. עורמים את החצאים ברגע שהקרואסון יוצא מהתנור, ונהנים.
למה להפסיק עם היסודות?
בצק עוגיות לבד זה טוב, אבל אני בעניין של נהדר, לעזאזל. קרואסונים הם בצק חמאתי רב תכליתי, כך שכל דבר משתלב איתם היטב. עוגיות הן גם, באופן מוזר, די גמישות. כל דבר שתערבבי לתוך בצק העוגיות שלך יכול להכניס אותו לתוך העוגייה שלך. דָבָר. אתה יכול לשנות גם את טעם בצק העוגיות. בצק עוגיות שוקולד צ'יפס משתלב היטב עם פירורי בייקון פריכים, בייגלה, תפוצ'יפס או פתיתי תירס. בצק עוגיות סוכר הוא חבר לגרנולה, קשיו או רוזמרין. הזיווג האהוב עלי היום היה הוספת פרוסה ארוכה של בננה יחד עם בצק עוגיות ריס'ס פיס. עם ניסוי קטן בלבד, יהיה לך את החטיף האהוב הבא שלך מוכן תוך פחות מ-15 דקות.
אלי צ'נטורן ריינמן
עורך אוכל
אלי היא כותבת האוכל של Lifehacker מאז 2021. היא סיימה את התואר הראשון שלה במכללת Ithaca בדרמה ולמדה במכון לחינוך קולינרי כדי לקבל את התעודה שלה באומנויות מאפה ואפייה. אלי עבדה במקצועיות כשפית פרטית במשך יותר מעשור, וחידדה את אומנותה בניו יורק במקומות כמו Balthazar, Bien Cuit, The Chocolate Room, Billy's Bakery, ו-Whole Foods. היא בילתה בערבים כמדריכת שף, וגם קיבלה תואר שני בהאנטר קולג' להוראת אנגלית. ערוץ היוטיוב של אלי,Thainybites, כולל מתכונים וטריקים לאפייה. היא גרה בברוקלין, ניו יורק.