צליית הודו בשקית תנור מועילה, למעשה

הייתי נגד צליית תרנגולי הודו בחג ההודיה בשקיות צלייה כל הזמן הזה. נראית לי דרך קלה לסיים עם ציפור רטובת עור, כשנראה שכולנו שואפים לעור פריך. עם זאת, אני גם מתנגד לשפוט כאשר לא ניסיתי בפועל את השיטה. בשבוע שעבר רכשתי לעצמי שקית צלייה ושמתי בתוכו תרנגול הודו שלם לצלייה. זה לא גרם לעור רפוי. זה היה מוצלח באופן מפתיע, למעשה. והיתרונות עשויים להיות משהו שאתה מעוניין לנסות בעצמך.

העדיפויות שלי תמיד היו מהירות וטעם. לבשל מהר הודו שלם זה כבר קשה, אז אני בדרך כללספטצ'קוק על זהמה שפותר את שתי הבעיות. תרנגול ההודו פרוס בצורה שטוחה כך שהוא מתבשל מהר יותר, והרגליים והירכיים זוכות לחשיפה שווה לחום הייבוש במקום להחביא. זה מוביל לעור בעל טעם טוב יותר בכל חלקי ההודו. עם זאת, אתה לא יכול למלא תרנגול הודו מכוסה, והאמת היא שהרבה אנשים אוהבים את השיטה המסורתית - צולים אותו שלם וממולא.

כיצד להשתמש בשקית צלייה בתנור

שקית הצלייה מאפשרת לך לעשות בדיוק את זה, והפיתוי העיקרי הוא שאתה לא צריך לנקות מתלה ומחבת צלייה מגעילים עם טפטופים חצי שרופים מרותכים לתחתית. השתמשתיתיקי התנור של ריינולדולפי האריזה, השקית שומרת על לחות, וכתוצאה מכך "בשרים עסיסיים רכים".

כדי להשתמש בשקית הצלייה, הוסיפו לשקית כף קמח לכל מטרה ונערו אותה. זה מודגש בהוראות של החבילה, אבל הקפד לעשות זאת. מעט עמילן זה עוזר למנוע מהשקית להיחרך ולהיקרע. טען פנימה את תרנגול ההודו וכל ארומטי צלייה שתרצו, כמו בצל חתוך לרבעים, ענפי טימין ומרווה, או פרוסות לימון. מסדרים אותם כך שהם מתחת לציפור ומניחים את השקית בתבנית צלייה עמוקה. קשרו את הפתח באחד מקשרי התיק המצורפים, חתכו כמה פתחי אוורור בחלק העליון והכנסו את עודפי הפלסטיק כלפי מטה. צולים לפי הוראות האריזה.

מדוע שקית צלייה בתנור מועילה

אמנם לא גיליתי שהשקית הפכה את בשר ההודו לעסיסי יותר מהתכשירי המלח היבשים הרגילים שלי, אבל הוא בהחלט שומר על לחות. אתה יכול לראות בתמונה למטה שכל הטפטופים והשומן נאספים בתחתית בהודו גדול אחד בַּלוֹן.

הטפטופים כבר נאספו.עם צלייה מסורתית, הוצאת תרנגול הודו מהמחבת, הסרת הירקות הצלויים כדי שתוכלו לטשטש את המחבת לרוטב יכולים להיות מעצבנים כשאתם ממהרים. שקית הצלייה שומרת הכל אסוף בצורה נוחה. אם אתה חזק מספיק או שהודו שלך קטן מספיק, אתה יכול להרים את השקית, לגזור את התחתית ולשפוך את כל המיצים לסיר. על מה שאתה מפספס ב-fond (החתיכות השחומות בתחתית התבנית), אתה משלים על ניקוי קל יותר.

עור פריך אינו בעיה.בכל הנוגע לעור פריך, מצאתי שזה בכלל לא בעיה. העור על השד לא הופך רטוב כי אתה עדיין חותך פתחי אוורור בחלק העליון כל כך הרבה מהאדים בורח. כאשר תרנגול ההודו כמעט סיים להתבשל, אתה יכול לפריך את העור עוד יותר על ידי הוצאת הודו מהתנור וחיתוך החלק העליון של השקית פתוח מספיק כדי לחשוף את החלק העליון והדפנות של ההודו. אין לחתוך אותו יותר מדי או שהטפטופים עלולים לברוח מהשקית. מחזירים אותו לתנור למשך כ-10 עד 15 דקות לסיום הבישול וכדי לפריך את העור עוד יותר.

העצמות שאני צריך לבחור

בעוד שקית הצלייה באמת מפחיתה את בעיות הניקוי שהיו לי בצלייה קלאסית, השקית מציגה כמה מוזרויות מעצבנות.

הירידה.קשה להוציא את הודו מהשקית מבלי לזרוק את כל המיץ שנאסף למחבת הצלייה. הצלחתי לעשות את זה, עם רק קצת שפיכה אבל זה היה מאבק. יש לי שתי הצעות: המתן 30 עד 40 דקות טובות כדי שתוכל להתמודד בקלות עם תרנגול ההודו מבלי לשרוף את עצמך, או פשוט תהיה בסדר עם לזרוק את התוכן החוצה לתבנית הצלייה. הניקוי עדיין יהיה קל כי נמנעתם מהחתיכות הקרום השחומות.

קצוות דביקים.הדבר היחיד המעצבן היחיד שנתקלתי בו הוא שעם הוצאת ההודו מהחום, השקית מתרוקנת, לגמרי צפוי - אבל מה שלא ציפיתי הוא ששקית הניילון תיצמד לרגליו ולכנפיו של ההודו. אני לא בדיוק בטוח למה, אבל אותם אזורים שבהם העור היה איפשהו בין פריך ורטוב נדבקו ממש לשקית. הצלחתי לנתק את העור עם זוג מלקחיים אבל זה היה קרב שלא רציתי שיהיה.

לוקח את הטמפרטורה.זו הייתה בעיה עד שהבנתי שהיא נפתרה בקלות. רק למקרה שאתה מוצא את עצמך תוהה איך אתה מכניס מדחום כשאתה צולה הודו בשקית - אתה פשוט דוקר דרך השקית. אין טעם לחפש את חורי האוורור שלך; הם בכל מקרה במקומות הלא נכונים. פשוט מצא את החלק העבה ביותר של הירך ודחף ישר דרך הפלסטיק.

האם לצלות הודו בשקית?

אם היו לך סדנאות ניקוי סיוטים בגלל חמצן שרוף במחבת הצלייה שלך, תראה בשקיות צלייה כשלוח אלוהים טהור. אפילו עם קצת שומן הודו ומיץ שנשפכו, מחבת הצלייה שלי לא טרחה בכלל לנקות. יתר על כן, אם אתה לא אוהב ריח תרנגול הודו בבית במשך שלוש שעות, השקית עוזרת לעמעם את הארומה. ואם אתם אוהבים להכין רוטב משלכם, אבל רוצים שהטפטופים יהיו קלים יותר לאיסוף, תיהנו משימוש בשקית צלייה.

התיק לא מושלם עם זאת. אני לא מעדיף את זה על שיטת הספטצ'קוק הפשוטה שלי, אז אם כבר יש לך משהו שעובד בשבילך, הישאר עם זה לחג ההודיה הזה. בדוק את שקית הצלייה בפעם אחרת, ואולי על עוף יותר נוח לניהול במקום הודו.