ניסיתי את הפריצה הזו לעור עגבניות וזה באמת עובד

העור של ירק טוב לך, או לפחות כך אומרים. חלקם אפילו לא זקוקים לסוג כזה של שיווק תרתי משמע - קליפות תפוחי אדמה, שמוסיפות מרקם ופריכות יפה, בהחלט יש להן עוקבים ראויים. קליפות עגבניות, לא כל כך.

חלק מהעור הוא בסדר על עגבנייה גולמית, ואפילו מקובל על צלויות, אבל אני יכול לחשוב על מקרים אחרים שבהם אני מעדיף שהגזרים הלעיסים והמצומקים האלה ילכו למקום אחר, כולל בהכנת מרקים או רטבים. אבל קליפת עגבניות, שבדרך כלל דורשת הלבנה, יכולה להיות עבודה שלוקחת זמן ומבולגנת. אבל אז ניסיתי שיטה חלופית: טריק קטן עם פומפיה שהבטיח להוריד את העור בקלות. וזה בעצם עבד.

למרות שהתרגול של גרירת עגבניות קיים כבר זמן מה, משום מה מעולם לא ניסיתי את זה עד לאחרונה, כשנזכרתי בזה על ידי פוסט על שףשל שרה מולטוןאינסטגרם. חשבתי שעם כל העגבניות של סוף הקיץ מתגלגלות במטבח שלי, זה היה זמן טוב לראות אם הפריצה שווה את ההייפ. חתכתי עגבנייה בשלה לשניים, לחצתי אותה לתוך החורים הגדולים בפומפייה והתחלתי לקרצף. אחרי העגבנייה הראשונה ההיא, השתכנעתי. אני חושב שאני נכנס לעידן העגבניות המגורדות שלי.

בשיטה זו, הג'ל, הזרעים והעיסה מלאי הטעם יוצאים מהצד השני של הפומפייה לתוך קערה, והעור נשאר מאחור. בתחילה, ובהתאם לסוג העגבנייה, תתקלו בהתנגדות, ואולי אפילו תרגישו את הפומפייה קורעת את קליפה של העגבנייה. תחזיק מעמד - אתה רק צריך להתחיל בדברים. הייתה לי הכי הצלחה כשסובבתי את חצי העגבנייה קדימה ואחורה תוך כדי לחיצה. הנוזל וג'ל הזרעים יעברו תחילה, ולאחר מכן תוכל להתחיל להשתמש בקליפה כמנוף לדחוף יותר מעיסת העגבניות הרופפת עד שלא יישאר דבר על גבי הפומפייה מלבד הקליפה של חצי עגבנייה.

למעשה, העגבנייה שלי הגיעה לעורוקצוץ, ולא סיכנתי את קצות האצבעות שלי סביב להב חד.

מתי להשתמש בעגבניות מגורדות

שיטת קליפת עגבניות זו אידיאלית ל-pan con tomate, או טוסט עגבניות, חטיף ספרדי פופולרי. זהו נוש סנסציוני ופשוט (מתכון בהמשך) המתאים ביותר להדגשת עגבניות בשלות בטעם. בעיקרון, זה מה שאתה צריך לעשות עכשיו.

אבל מעבר לזה, ומעבר לקיץ, אתה יכול להשתמש בטריק הזה כדי להסיר את העור של ערימת עגבניות לרוטב עגבניות טריות או מבושלות, וכשהטמפרטורה ממשיכה לרדת, מרק עגבניות או ריזוטו עגבניות. בעיקרון, אתה יכול להשתמש בו עבור כל מנה שבה העגבניות יתבשלו ויצאו לתוך הרוטב, ושם אתה מעדיף לא לדוג פיסות עור מרופטות.

מתכון קל לעגבניות פאן קון

מרכיבים:

• 2 עגבניות קמפרי בשלות

• 2 פרוסות לחם לעיס

• 1 שן שום

• שמן זית כתית מעולה לטפטוף

• זילוף של מלח פתיתים

1. מקלפים את העגבניות על ידי חיתוך לשניים ולחיצת העיסה דרך פומפיה לקערה. השליכו את העור.

2. צולים את הלחם. בנוסף, אני אוהב לחרוך את הקצוות עם להבת תנור הגז שלי. מקרצפים את שן השום בחלק העליון של הלחם הקלוי. לא ממש תשאירו חתיכות, אבל השמנים והארומה יישארו מאחור על הלחם.

3. מזלפים או מברישים מעט שמן זית על הלחם. גורפים את זרעי העגבניות והעיסת על פרוסות הלחם. מסיימים אותם עם עוד שמן זית ומפזרים מלח פתיתים.