לחם הסודה האירי האהוב עלי יש רק ארבעה מרכיבים

בכל פעם שיש לי חירום פחמימות אני מכין אחד משני דברים: עוגיות או לחם מהיר. בזמן האחרון אני נוטה לעבר האחרון - כמו לחם בננה, מאפינס פרג לימון או ביסקוויטים - מכיוון שהם פחות מתוקים בהשוואה לעוגיות, ואני נהנה מריחת הטקס של חמאה מלוחה. אני מכין את לחם הסודה האירי הזה שוב ושוב ואני חושב שתאהב את זה גם.

שביעות רצון מהירה

קטגוריית הלחמים המהירים די רחבים. הם יכולים להיות מתוקים ועוגה כמו לחם בננה, בקושי מתוקים כמו סקונס, או טעימים כמו גבינת צ'דר וביסקוויטים טימין. בניגוד ללחמים שגדלו שמרים, לחמים מהירים מגדלים עם מחמצנים כימיים (סודה לשתייה או אבקת אפייה), מה שאומר שהם דורשים לחלוטין אף אחת מזמני ההוכחה הארוכים. מה שכן, משהו כמו לחם סודה אירי דורש מעט מאוד מרכיבים.

התנור ההולנדי הוא הרכב שלי שבחרתי ללחם הסודה האירי הנשגב והעדין הזה. דומה לאפייה אכיכר בצק חמוץ, לחות היא החבר של לחם הסודה שלך. עטוף לחם הסודה שלך בחלל קטן מאפשר ללחות להצטבר כאשר הלחות מתאדה מהבצק. האוויר הלח שומר על פני השטח של הכיכר גמיש לאורך זמן יותר מאשר אם אתה אופים אותו פתוח על מגש סדין. הגמישות הנוספת פירושה שהכיכר יכולה לעלות גבוה יותר, ללא מעצורים על ידי קרום קשה.

איך להכין לחם סודה אירי

השתניתי מעטהמתכון הפשוט הזה,שיש בו רק ארבעה מרכיבים: קמח, מלח, סודה לשתייה וחלב חמאה. זה דומה מאוד לבצק ביסקוויט (מינוס חמאה או שמן). בעוד לחם סודה מסורתי הוא הפשוט ביותר-לא צימוקים-אני בוחר לזרוק אותם פנימה. אתה יכול להחליף בתערובות אחרות אם מצב הרוח יכה אותך: נסה חמוציות יבשות, משמשים יבשים קצוצים או צ'יפס. הבצק פשוט יחסית ולכן כל פרופיל טעם שתבחר יעבוד בסדר.

יש לי שני הערות לפני שתצאתי להכין את הכיכר שלך. והכי חשוב, אל תעבוד יתר על המידה את הבצק שלך. שמעת את זה בעבר, אבל עם בצקים מדובללים כאלה קשה לעמוד בפני לישה עד חלק. אל תעשה את זה. השאר את זה קצת מדובלל ויהיה לך כיכר רכה יותר.

על חימום התנור ההולנדי שלך: יש לחמם את התנור המקובל ולא משנה מה, אבל הכנתי את המתכון הזה עם תנור הולנדי קר לפני כן. הכנתי למעשה לחם סודה אירי שלםסרטון יוטיובבעזרת סיר קר. זה יוצא בצורה מושלמת ויפה. עם זאת, לאחרונה חיממתי מראש את התנור ההולנדי כשהתנור המקובל מתחמם, וגם הכיכר יוצאת גם שם בצורה מושלמת. במתכון למטה אני מחמם את הסיר מראש. גם אתה יכול לעשות - ההבדל היחיד שאני מגלה הוא אפייה מהירה יותר ב -10 דקות אם תבחר להתחמם מראש.

כל שאלות אחרות של לחם סודה אירית שיש לך עשויות להיותענה כאןו אחרת, הבצק לוקח דקות בלבד להרכיב.

לחם סודה אירי

מרכיבים:

• 12 אונקיות קמח לכל המטרה

• ¾ כפית מלח

• ¾ כפית סודה לשתייה

• 10 אונקיות חלב חמאה

• 2 גרם צימוקים (אופציונלי)

1. הכניסו את התנור ההולנדי לתנור והתחממו מראש ל 425 מעלות צלזיוס. מערבבים יחד את הקמח, המלח וסודה לשתייה בקערה גדולה.

2. שופכים פנימה את חלב החמאה בבת אחת ושילבו את החומרים על ידי לחיצה ועליבה. אני משתמש במגרד קערות פלסטיק כדי לעשות זאת.

3. כאשר הבצק מתחיל להיות מגושם ומסובל, הוסיפו את הצימוקים (אם משתמשים) והמשיכו ללחוץ ולערבב.

4. כאשר זה בעיקר משולב אך עדיין יש קמח רופף בתחתית הקערה, שפכו את הבצק על משטח שולחן שאינו מסובך. טופח ולחץ על הבצק כדי להרים את החלקים היבשים. השתמש בכל אזורים דביקים כדי למקד לקמח הרופף. לאחר שאספת את רוב החלקים הרופפים, טפחו על הבצק לסבב עובי של שני סנטימטרים (בערך). השתמש בסכין משוננת כדי להבקיע עומק של חצי אינץ 'בתוספת שלט לבצק. הניחו את הכיכר על פיסת נייר קלף.

5. הוצא בזהירות את התנור ההולנדי והשתמש בקלף כדי להרים ולהוריד את הכיכר לסיר. הניחו את המכסה והחזירו את הסיר לתנור. אופים 25 דקות, ואז הסר את המכסה ואופה עוד 10 דקות עד להזהבה. מקרר את לחם הסודה על מתלה תיל לפני שנשינג.